板栗紅燒肉的做法有什麼？

板栗紅燒肉是具有色香味俱全的菜， 屬於川菜系， 主要的原材料是五花肉和板栗， 顏色棕色， 晶瑩透體， 肉質鬆軟。 板栗酥脆適合冬季食用， 可補充熱量， 維生素， 味道元素以及蛋白質。 其中的製作方法非常簡單， 下面讓我們來看一看具體的過程。

主要食材；五花肉， 蠔油， 醬油， 蔥薑蒜， 冰糖， 使用油， 胡椒粉和花椒粉， 老抽， 板栗。
做法1
將帶皮的豬肉切成塊狀， 可以是正方形， 最好不要太小。 太小在燉煮的過程中會融化， 影響口感。
豬肉切塊用白砂糖醃制， 放在鍋中用油炸透後撈出， 蔥薑蒜料酒雞湯和醬油放進鍋中， 將五花肉， 食用鹽， 八角， 桂皮放在鍋中下水煮開。 板栗用溫水滾燙後一起放入鍋中， 出鍋前需要在表面的一層濕的澱粉， 攪拌均勻後即可出鍋。
做法二
主要材料；五花肉， 茴香， 桂皮， 板栗， 冰糖， 大蔥， 老抽。
板栗撥皮放在開水中燙好， 去掉表面的絨毛， 放在冷水中浸泡， 讓板栗的口感會更加筋道。
五花肉洗乾淨切成塊狀， 放進鍋中過水， 蔥姜蒜切成片將肉一次性放進平底鍋中， 用小火油煎至兩面金黃， 放入老抽， 蔥薑蒜， 桂皮， 冰糖以及板栗。 將所有準備好的配料依次倒入鍋中， 加開水把肉淹沒， 用中火燉煮後用小火燉煮， 最後大火收汁， 即可出鍋。
注意在燉煮的過程中， 不能過多的攪拌， 因為攪拌會破壞肉體的原型。 這樣肉也不能掛上糖菜， 燉出來的顏色會變成黑色或是白色。 這樣冰糖呈現出的紅色， 也會影響到味道和口感。