吃夠了大魚大肉， 我們開始傾向于清爽的菜肴。 青椒皮蛋這道菜就非常適合， 清脆爽口， 而且做法簡單， 味道也不錯， 深受廣大人民的喜愛。 那麼這道青椒皮蛋又是怎麼樣製作出來的呢？
1、青椒皮蛋的做法
其實青椒皮蛋的做法非常簡單， 我們首先將皮蛋剝去灰殼， 然後在冷開水中清洗乾淨。 然後將青椒用一顆竹簽穿上後， 在火上燒一下， 最好選用老嫩適宜的青椒， 然後用乾淨的紙擦去青椒表面上的黑灰， 去掉青椒的根部， 和青椒籽和筋， 切碎後備用。 將皮蛋均勻切成六瓣到八瓣左右擺入盤中， 撒上切好的青椒碎，
2、青椒皮蛋的營養價值
我們都知道青椒中含有大量的維生素c和抗氧化成分， 可以增強人體的免疫能力， 對生活壓疲勞有一定的緩解， 可以增強腸胃蠕動， 幫助胃腸功能消化， 促進食欲。 而皮蛋中的營養價值也非常豐富， 尤其是皮蛋中的蛋白質含量， 氨基酸含量都是普通雞蛋鴨蛋的數十倍。 一年四季多適合食用， 雖然說皮蛋的營養價值很高， 但是在人體中很容易被消化， 有很好的清熱解暑， 降溫止渴， 溫補等功效。 對調節血壓， 便秘也有很好的幫助。 尤其是炎熱的夏季， 經常大魚大肉的人們， 偶爾吃一點青椒皮蛋，
