不過， 冬季多吃綠色蔬菜有助於清熱潤燥、補充維生素和提高抵抗力。 在諸多綠色蔬菜中， 茴香尤其適合冬季食用。
茴香既是蔬菜， 也是藥材。 作為調味料可增香、去腥；作為蔬菜食用， 茴香中富含胡蘿蔔素、維生素A、B、C和葉綠色、纖維等。 屬於一種高營養的蔬菜。
同時， 茴香的氣味主要源自于其中富含的茴香腦、茴香醛等物質， 具有開胃、增強食欲以及促進唾液和胃液分泌的作用。 所以， 茴香常常被用來製作茴香餃子、茴香包子以及涼拌茴香、茴香炒肉等。
茴香的藥用價值在中醫裡茴香味辛、性溫。
1驅寒
適用於寒濕引起的腹痛、腹脹、宮寒以及腹瀉等。 尤其在冬季著涼、淋雨後， 可以選擇食用茴香， 具有與薑茶類似的作用。
2止痛
茴香具有暖胃做工， 對於冷刺激引起的胃痛、胃部痙攣等， 有很好的緩解作用。 此外， 食用茴香還有暖胃、開胃、振奮精神的作用。
3溫陽作用
腎陽虛人群在冬季， 容易畏寒、怕冷， 而茴香具有溫陽補腎作用， 適合老人和女性食用。 如茴香羊肉， 不僅溫陽補腎， 通知茴香有去膻味作用。
4緩解鼻塞、頭痛
因為風寒引起的鼻塞、頭痛， 都可以食用茴香。
5抗菌作用
茴香對於大腸桿菌、痢疾桿菌等， 具有抑制作用， 這也是為什麼茴香可以改善腹瀉， 以及促進潰瘍癒合的原因之一。
6促進麻疹發出
茴香與香菜有類似作用， 可以讓要發而沒發出的麻疹出透， 方便治療， 縮短病程。
7減少嘔吐現象
此外有資料顯示， 茴香還具有性激素樣作用、鎮痛作用以及抗胃潰瘍作用等。
茴香食用注意事項1、防過敏。
2、上火人群少吃， 在《得配本草》中記載“肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。 ”也就是肺熱咳嗽、乾咳、胃熱有口臭等人群避免食用。
3、尿黃人群少吃， 在《本草述》中說的“若小腸、膀胱並胃腑之證患於熱者， 投之反增其疾也。 ”
4、陰虛人群少吃， 一般陰虛火旺會表現為易上火、口幹、五心煩熱等現象。
