羊肉在冬天是很受歡迎的， 因為吃羊肉可以抵禦風寒， 馬蹄具有清熱解毒， 涼血生津， 化濕祛痰， 消食除脹等功效， 而且對降血壓有一定的效果， 冬吃蘿蔔夏吃薑說的就是白蘿蔔。 常吃蘿蔔可以降血壓， 治哮喘， 預防感冒等。
做法一
紅燜羊肉煲的製作食材：
羊肉， 馬蹄， 蘿蔔， 當歸， 支竹， 大蒜， 海鮮醬， 蠔醬， 柱侯醬。
紅燜羊肉煲的做法詳細步驟
1、把羊肉斬件飛水， 為去淨腥味， 飛水時間稍長———25分鐘。
2、燒鑊落油， 爆香大蒜後， 再把羊肉加入爆香， 加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬， 爆透。
3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡， 加東加水，
要點：這道菜對羊肉要求比較高， 因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。 至於火候， 可以用筷子戳一下羊皮， 可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。 用瓦煲來燜， 主要是為了保溫， 當然， 如果家庭有酒精爐或者小電爐的， 可以邊保溫邊吃就最好了。
做法二
材料：羊肉一斤， 蘿蔔一個， 馬蹄十個。
調料：柱候醬， 鹽、糖、蔥、薑、蒜、花椒粒、八角一個、桂皮一塊、紅幹椒三四個， 枸杞少許。
做法：
1.羊肉用水洗淨後切塊， 用清水泡1小時左右， 泡出血水至肉色變白備用。
2.蔥切段、薑一塊拍松、蒜三四瓣， 蘿蔔切滾刀塊， 馬蹄削掉皮洗淨備用。
3.鍋注水燒開後， 倒入少許料酒或黃酒(去膻味)然後下入肉塊焯燙5-10分鐘撈出用清水洗淨備用。
4.炒鍋注油燒熱，
5.下入羊肉， 淋少許料酒繼續大火炒。
6.加入兩勺柱候醬繼續炒一會兒， 至肉都均勻裹上醬汁。
7.放入蘿蔔馬蹄後添適量湯， 大火燒開， 用勺撇盡浮沫後投入枸杞， 放入適量鹽、少許糖調味， 蓋蓋轉小火， 燜至羊肉酥爛， 收濃湯汁即可。
做法三
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水， 把羊肉裡的髒東西煮出來， 煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝幹的羊肉放在幹鍋裡烤到出油， 然後在撈起， 把鍋洗淨。 經過以上兩步處理以後的羊肉， 就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裡， 爆香蒜頭， 薑， 刮囊的果皮， 紅棗， 香葉， 花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆， 爆香後， 倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳， 柱候醬， 面豉醬， 花生醬， 雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香!
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋裡， 竹蔗， 蘿蔔， 馬蹄和蜜棗煮湯汁。 正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。
