豬肉雖然是生活中消耗量最大的肉類， 但是人們並不是用固定的方法來烹飪， 而是不斷變化花樣， 力求讓豬肉變得更加美味。 例如， 鹵豬肉就是一種比較傳統的美味製作方法， 製作需要一定的廚藝功底， 下面就來看看鹵豬肉的做法及配料有哪些呢？
主料：豬肉（或其它肉）500克
做法一：
1、備料：準備紅糖、花椒、薑、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。 姜去皮， 拍破， 八角辦成小片。 蔥切成蔥花備用。
2、豬肉（或其它肉）洗淨， 薑切細， 加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。
3、鍋內加1000毫升水， 加入備料， 鹽、醬油（35毫升）， 開小火， 加蓋，
4、加入豬肉（或其它肉）， 轉中火， 加蓋， 煮熟， 肉就鹵好了。
5、關火， 將鹵好的肉撈入碗中， 放涼。
6、差不多肉溫熱不燙手， 切成大小厚薄均勻的片。
7、撒上蔥花。
注意事項：茶葉解膩、上色， 但用量要少點， 因為多了肉顏色發黑， 少點就是茶色。
做法二：
1、豬肉洗淨， 放到容器裡， 加入料酒， 再加入足量的清水， 以漫過豬肉為准， 浸泡半個小時到1個小時， 以去除血水；
2、鍋裡燒開一鍋水， 除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去， 大火燒開， 轉小火， 慢慢鹵制半個小時左右， 再加入適鹽， 繼續鹵制到需要的軟硬程度， 可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3、關火， 撈出鹵肉到容器中， 將鹵汁中的香料等撈出， 將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裡， 泡著鹵肉。 待涼，
