綠豆和花生做粽子，特色又美味！

到吃粽子的季節後， 大多數人開始吃五花八門的粽子。 粽子的種類很多， 水晶粽， 肉粽， 蜜棗粽， 這些都是很常見的粽子種類， 吃久了難免會覺得膩， 更多的想吃一些特別的。 花生和綠豆也可以做種子， 做出的口感味道甚是非常不錯的。 而且很輕的， 那具體的製作步驟有哪些？

綠豆花生肉粽子的做法

標籤: 主食粉面特色小吃家庭餐

綠豆花生肉粽子

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糯米(1KG）；五花肉；綠豆；花生適量；粽葉及棕繩

鹽；糖；紹酒；生抽；老抽；醬油；蠔油；五香粉

綠豆花生肉粽子做法和步驟

1綠豆提前浸泡過夜，

糯米淘洗乾淨後浸泡2個鐘頭左右備用；花生也淘洗後提前浸泡2個鐘備用；將浸泡後的綠豆、花生與糯米控水後放入大盆中， 調入鹽、白砂糖、醬油、五香粉、1大勺植物油拌勻， 醃制1個鐘左右備用；

2幹粽葉提前浸泡過夜， 用軟抹布順著紋理正反兩面擦拭一遍， 粽繩也搓洗乾淨， 沸水鍋中加小勺食鹽， 將粽葉及粽繩放入鍋中氽煮大約2-3分鐘後撈出， 涼水浸泡備用；（粽葉太多的話最好分批下鍋焯煮）

3五花肉塊提前醃制過夜， 醃制調料：鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉。 取兩張粽葉疊加， 光滑面朝裡， 窩成漏斗形狀， 依次糯米、五花肉、再糯米將粽餡釀入；將預留的粽葉回疊蓋住餡料， 折疊包裹形成四角粽， 用粽葉繩將其紮好；

4依此做法將粽子生胚一一製作完成；將粽子生胚放入高壓鍋中，

加入清水， 水量必須蓋過粽子， 以免不能沒入水中的部分餡料夾生； 粽子面上反扣一隻平底盤子壓重， 以防止粽子在煮的過程中漂浮散形， 將鍋置於灶火上大火煮上汽後， 將灶火調至中大火， 繼續加煮45分鐘左右熄火， 待高壓鍋自然冷卻後揭蓋取出即可食用。