山藥的營養價值很高， 作用也是很多的， 比如健脾養胃， 助消化， 滋腎益精， 益肺止咳， 降低血糖， 延年益壽等多種功效， 但是山藥雖好有糖尿病的人是不可以多吃的， 因為它的澱粉含量比較多， 所以會讓血糖升高。
1、健脾益胃、助消化
生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;山藥有健脾益胃、促進消化的作用， 臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 脾胃不好的人，
脾胃不好的人， 其實完全可買些新鮮的山藥食用， 做到藥食兼施
2、滋腎益精
生山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3、益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
生山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 糖尿病人的食療佳品。
生山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用
5、延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白， 有降低血糖的作用， 但山藥屬根莖類食物， 澱粉量較高， 如果過多食用反而不會降低血糖， 而會導致血糖升高。 因此， 患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥， 如果某些患者偏愛食山藥， 那麼應適當減少主食的量， 否則就會適得其反。
