柱候醬是主要以水， 黃豆， 小麥粉， 白砂糖， 鹽， 食用油等製作而成的， 柱候醬的味道比較好， 在做菜的時候無論是蒸， 炸， 煮， 炒都可以加一些柱候醬， 不僅是做菜的時候可以加， 也可以當做蘸料來吃。
羊肉和柱候醬燉土豆的做法有哪些?" alt="柱候醬燉羊肉和柱候醬燉土豆的做法有哪些?">
做法一
羊肉和薑蔥一起出水
熱鍋涼油， 入薑片爆至聞到香味
倒入羊肉翻炒， 入兩次酒
入三勺柱候醬， 翻炒， 倒入熱水， 沒過羊肉
入一磚腐乳， 一大塊冰糖， 炆半小時， 關火， 再炆半小時。
做法二
柱候醬燜羊肉的做法
羊肉買回來洗淨斬件然後泡出血水， 多換幾次水， 此步驟可以使羊肉去除一些膻味柱候醬燜羊肉的做法 步驟1
胡蘿蔔切成滾刀狀， 馬蹄削皮對半切開， 甘蔗去皮切成小條。
把薑切片。 我一般不削姜皮， 您也可去皮。
我喜歡把材料備好才開火做菜， 您時間趕得及的話也可以先把羊肉焯水， 再做之前的那些瑣碎事。
焯完水馬上把羊肉放進涼水裡過一下。 此步驟可以使肉質更緊實， Q彈。
熱鍋涼油， 把薑片倒進去爆香。
把羊肉倒進去， 翻炒幾下， 使肉吸收薑油。 再倒入適量的料酒也是翻炒幾下
加入桂皮香葉草果八角一起翻炒幾下。
加入兩勺柱候醬一起翻炒幾下， 再加蠔油， 醬油， 鹽， 糖(因為有甘蔗， 所以少加一點或者不加也行)。
倒入胡蘿蔔馬蹄和甘蔗， 翻炒幾下， 倒入清水， 沒過肉即可。
我喜歡用砂鍋來燜肉。 但是砂鍋不好翻炒， 所以我一般用鐵鍋翻炒好了再倒進砂鍋開始煲。 大火燒開轉小火燜2個小時左右。 試下味道撒點香菜蔥花就可以上菜了。
做法三
柱候醬排骨燜小土豆的做法
1. 1排骨洗乾淨先用 油 麻油 雞粉 生粉醃一下
2放適量油略煎下排骨正反面 加糖炒糖色 裝盤備用
3鍋裡的油把煮熟的小土豆和青紅尖椒也略煎一下 裝盤備用
4下蔥花和洋蔥 然後下排骨和小土豆青紅尖椒
5加一大勺柱候醬炒均勻再適量加點清水小火燜十五分鐘
6可以裝盤了把青紅尖椒墊下面 小土豆在中間 排骨在最上面一層 OK
做法四
柱候醬土豆燉排骨的做法
準備食材。 土豆切小塊， 排骨邊切成較小一塊， 可讓賣肉的幫忙切。 排骨和土豆的比例最好是6:4或5:5
把上面提到的調味料全部(小蔥除外)放進排骨裡， 攪拌均勻， 然後放點水稍微沒過排骨就行。 因為是燉， 我偏向使用奶鍋(夠方便)， 也可以用砂鍋或者其他鍋。 然後就可以大火開煮。
等沸騰後， 水差不多到圖中位置就可以放土豆了。 然後把火改成中火繼續燉。
等水差不多到這個位置可以改正小火燉一下。
燉得差不多收汁就可以放蔥段， 同時開大火煮幾秒就可以關火開吃啦!
