紫薯的營養價值比較高， 做法也有很多， 比如說可以做紫薯蛋糕， 不但看著非常的漂亮， 看著非常的有食欲， 而且營養功效很好， 有很好的養生的作用， 做起來又簡單， 又好吃， 做好以後上面撒上白芝麻， 口味會更好， 經常吃一些紫薯點心有很好的保健身體的效果。
主料：紫薯180g、糯米粉120g。
1、紫薯洗淨切片隔水蒸熟。
2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥， 加入糯米粉， 麵粉揉成麵團。
3、把和好的紫薯麵團分成小劑子， 紅豆沙餡搓成球備用， 再把麵團小劑子壓扁後包入紅豆沙餡.包好後壓成圓餅。 【沒有或者不喜歡紅豆沙可以不放】
4、圓餅滾上白芝麻。
5、平底鍋倒入適量油， 待油稍微熱後放入做好的紫薯餅， 轉小火慢慢煎， 煎一小會兒， 翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可!
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素。 在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
另外,紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉,色澤美觀,營養豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。
