兔肉是一種脂肪含量極少且有滋補作用的食品， 何首烏和熟地這兩種藥材是生活中常見的中藥， 將三者搭配燉制而成的首烏熟地燉兔肉， 不管是在營養價值還是在食療作用上， 都是有著非凡意義的。
兔肉是很好的肉類食材， 兔肉味甘、性涼， 入肝、脾、大腸 所有肉類脂肪含量最少， 所以叫“葷中之素”、“美容肉”， 首烏熟地燉兔肉是一道非常滋補的家常燉菜。
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效。
經常食用可保護血管壁， 阻止血栓形成， 對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處， 並增強體質， 健美肌肉， 它還能保護皮膚細胞活性， 維護皮膚彈性。
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸， 含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸， 因此， 常食兔肉防止有害物質沉積， 讓兒童健康成長， 助老人延年益壽。
用料：兔肉250克， 首烏15克，
做法：(1)兔肉洗淨， 斬成中塊， 飛水。
(2)藥材洗淨浸透切成厚片。
(3)將所用材料置於燉盅， 加入1碗半沸水， 燉盅加蓋， 隔水燉之。
(4)待鍋內的水燒開後， 用中火續燉2.5小時至3小時即可。
(5)將藥渣撈出， 放進少許熟油、食鹽和味精， 咸淡隨意。
功效：養額補髓， 生血調經。
適應症：血虛心悸， 肝弱目眩。
注釋：首烏含恿釀衍生物、卵磷脂及腎上腺皮質類物質， 能補肝腎， 益精血， 烏鬚髮;熟地含地黃素、甘露醇、氨基酸和脂肪 酸等， 能滋陰養髒， 益血填精;女貞子含甘露醇、脂肪酸、棕擱酸和多種果酸， 能安五臟， 養精神， 除百病。
注意和禁忌：勿放薑， 勿與雞肉、水魚、菜、蔥、蒜、蘿蔔、豬血同煮， 忌用銅器盛食;脾胃虛寒者不宜服用。
其實， 首烏熟地燉兔肉是一種有滋補功效的美食，