夏季最不可缺少的美食——涼菜!在炎熱的夏季， 人們食欲不振， 胃口不佳， 這時降溫、解暑、開胃的涼菜自然是必不可少啦!夏季食肉經常會覺得油膩， 但是只吃青菜營養可是不夠的!那麼， 小編給大家推薦葷涼菜， 既有肉食， 還有素食， 葷素搭檔， 均衡營養， 又是涼涼的口感， 絕對讓你胃口大開!
主題：雞絲拌木耳
食材：雞胸脯肉200克， 木耳50克， 黃瓜50克， 紅椒10克， 熟花生碎50克， 鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精等適量。
做法：
1、雞胸肉洗淨切絲， 用沸水焯熟;
2、木耳洗淨後， 撕片， 也用開水煮兩分鐘;
3、黃瓜洗淨， 切絲;
4、取一個小碗， 將鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精調出一碗調味汁;
5、把涼透了的雞用手撕成小條， 加木耳、黃瓜倒入大碗中， 放入調味汁、熟花生碎拌勻即可。
食神營養分析：
雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 由於其味較淡， 因此可使用於各種料理中。 雞肉不但適於熱炒、燉湯， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 雞肉的蛋白質的含量頗多， 在肉之中， 可以說是蛋白質最高的肉類之一， 是屬於高蛋白低脂肪的食品。 此外， 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等多種營養成分。 雞肉中的蛋白質易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。
中醫上說雞肉性平、溫、味甘， 入脾、胃經， 有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
而木耳味道鮮美，
從現代營養學角度來看， 木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。 黑木耳含有豐富的植物膠原成分， 它具有較強的吸附作用， 對無意食下的難以消化的異物也具有溶解與氧化作用。 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用， 所以， 木耳被稱為“人體的清道夫”。
因此， 在夏季炎熱的天氣下， 吃點涼菜很是清爽， 若是吃了一些油膩之物， 來一份雞絲拌木耳， 既解膩又爽口， 雞肉營養豐富還有很好的滋養效果。
