小暑之後， 天氣燥熱起來， 人們的胃口越來越不好， 這時候也不要勉強自己去吃些什麼， 做一些清爽的小菜吃， 對身體健康更有益。
炒綠豆芽：
[配料] 新鮮綠豆芽500克， 花椒少許幾粒， 植物油、白醋、食鹽、味精適量。
[做法] 豆芽洗淨水淋幹， 油鍋燒熱， 花椒入鍋， 烹出香味， 將豆芽下鍋爆炒幾下， 倒入白醋繼續翻炒數分鐘， 起鍋時放入食鹽、味精， 裝盤即可。
[功效] 清熱解毒， 療瘡瘍。
素炒豆皮：
[配料] 豆皮二張， 植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
[做法] 豆皮切絲， 蔥洗淨切絲。 油鍋燒至6成熱， 蔥絲下鍋， 烹出香味， 將豆皮絲入鍋翻炒，
[功效] 補虛， 止汗。 適合多汗、自汗、盜汗者食用。
素燴麵筋
[配料] 水麵筋500克， 蔥、薑、食鹽、澱粉、植物油、味精個適量。
[做法]
水麵筋切薄片， 蔥、薑洗淨切絲備用。 油鍋燒熱， 將水麵筋入鍋， 煸炒至焦黃， 加蔥、薑煸炒數分鐘， 兌水一碗， 加食鹽， 待麵筋熟透後， 放入味精， 再用澱粉勾芡， 湯汁明透即可。
[功效] 解熱、除煩、止渴。
蠶豆燉牛肉：
[配料] 鮮蠶豆或水發蠶豆120克， 瘦牛肉250克， 食鹽少許， 味精、香油適量。
[做法]
牛肉切小塊， 先在水鍋內汆一下， 撈出淋水， 將沙鍋內放入適量的水， 待水溫時， 牛肉入鍋， 燉至六成熟， 將蠶豆入鍋， 開鍋後改文火， 放鹽煨燉至肉、豆熟透， 加味精、香油， 出鍋即可。
[功效] 健脾利濕，
西瓜番茄汁：
[配料] 西瓜半個， 番茄3個大小適中。
[做法] 西瓜去皮、去籽， 番茄沸水沖燙， 剝皮去籽。 二者同時絞汁， 兩液合併， 隨量飲用。
[功效] 清熱、生津、止渴。 對於夏季感冒， 口渴、煩躁， 食欲不振， 消化不良， 小便赤熱者尤為適宜。
