炎炎的夏季已經來到了你我的身邊， 空調的誕生讓我們在室內已然感覺不到夏季的炎熱， 環境是涼快了， 但是那畢竟是次要的， 我們不定期要從飲食上讓“心”裡真正的舒暢、涼爽起來， 下面就給大家介紹幾種夏季爽口的菜。
1、荷葉粥
【來源】民間方
【原料】新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量
【製作】將鮮荷葉洗淨煎湯， 再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料， 或作點心供早晚餐， 溫熱食。
【功效】清暑利濕， 升發清陽， 止血， 降血壓， 降血脂。 適用于高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、
2、醬爆茄子
1、將茄子去蒂洗淨， 切成約1釐米厚的滾刀片， 青豆洗淨；
2、坐鍋點火放入少量水， 倒入青豆、精鹽， 用旺火煮熟撈出；
3、坐鍋燒熱倒油， 放入蔥薑末、蒜泥， 煸出香味， 再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒， 把茄片撥開， 使鍋中留出空隙， 放入甜麵醬， 用手鏟壓碎炒勻， 再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻， 使醬汁裹勻茄片即成。
3、白灼蝦
【烹製方法】
1、將鮮蝦洗淨， 辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油， 澆在辣椒絲上， 再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開， 下入鮮蝦淖至熟撈起， 控去水分上盤便可， 跟味碟上桌。
4、涼拌苦瓜
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成條， 放入開水鍋中燙一下， 撈出用涼白開水過涼， 瀝幹水分， 放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨， 切成細絲， 用鹽醃5分鐘， 擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻， 加醬油、豆瓣醬、味精、香油， 一起倒在苦瓜上， 拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃， 可去掉一些辣味。 而且要注意一定要用加冰的水， 這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色， 色澤度非常好
5、老虎菜
【製作工藝】
1.尖椒、黃瓜、蔥洗淨， 切成絲；香菜洗淨， 切成寸段。
2.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調勻， 先加入尖椒、黃瓜醃2分鐘後， 再加入蔥絲、香菜拌勻即可。