從不愛吃香蕉， 到難以抗拒焦糖香蕉派我不愛吃香蕉， 但是經過這麼處理後， 香蕉帶有一股焦糖的香味， 甜甜的， 有點焦香味很好吃；建議這個派裡最好添加椰蓉， 很香！香蕉也可以換成其他時令水果， 比如蘋果、鳳梨等等， 但是不要用含水分過多的水果來做， 比如西瓜， 烘烤後過多的水分會沖淡餡料的香甜味。
材料：
黃油80克， 麵粉160克， 雞蛋1個， 白糖50克。
餡料：
雞蛋、2個， 白糖、40克， 鮮奶油80毫升， 椰蓉60克， 檸檬汁15毫升。
做法：
1、軟化後切成小塊， 然後加入搓成幹粉狀， 依次加入白糖、液混合混勻後揉成團；
2、揉好的麵團如果比較軟， 可以放入冰箱冷藏半小時， 然後擀開放入模具中， 用叉子在派皮底部叉出小孔；
3、此時將烤箱預熱到190度， 在派皮上放上重物， 或是一個盛滿豆子的耐熱模具， 放入烤箱上層烘烤15分鐘， 直到派皮微微變黃；
4、在碗中將雞蛋打成蛋液， 然後加入白糖、攪打均勻，
5、將香蕉切成2釐米左右的小塊， 平底鍋中加入100ml清水， 放入40克白糖， 等到湯水煮到濃稠開始變黃後， 放入香蕉塊， 轉成小火將剩餘的糖漿收幹， 香蕉表面出現金黃的焦糖色即可；
6、派皮上放入香蕉， 倒入餡料， 放入烤箱中， 用180度火力烘烤40分鐘即可。