夏季食五味之酸 芒果西蘭花豆腐開胃健脾益肝

中醫學認為， 五味與臟腑相配屬。 《素問·至真要大論》雲：“夫五味入胃， 各歸所喜。 故酸先入肝， 苦先入心， 甘先入脾， 辛先入肺， 鹹先入腎。 ”今日， 39健康飲食編輯推薦， 夏季五味之酸——芒果。

中醫上認為酸味入肝。 在日常生活中適當吃些酸味食品， 可促進食欲， 有健脾開胃功， 還有增強肝臟功能的作用， 並能提高鈣、磷等元素的吸收。

今日， 39健康飲食編輯推薦夏季五味之酸——芒果。

主題：芒果西蘭花豆腐

食材：大芒果1個， 西蘭6小朵， 水豆腐250克， 草菇150克， 紅蘿蔔1/3根， 青豆150克， 幹香菇5朵， 素上湯1/2杯， 油、鹽、白糖、雞粉各適量。

做法：

1、芒果隔核切成兩瓣，

在果肉上劃交叉斜刀， 剔出果肉待用;幹香菇用清水浸泡至軟， 去蒂切成條狀;

2、水豆腐橫切一刀， 再切成條狀;紅蘿蔔切成細絲， 草菇切成滾刀塊， 西蘭花切成小朵;

3、燒熱3湯匙油， 倒入香菇條、青豆粒、紅蘿蔔絲和草菇塊炒勻， 再大火拌炒1分鐘;

4、加入適量鹽、白糖、雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味， 稍煮2分鐘左右;

5、放入豆腐條和芒果粒， 與鍋內食材一同翻炒， 炒勻， 盛入碟中;

6、燒開半鍋水， 加入1湯匙鹽和1湯匙油， 放入西蘭花氽燙45秒， 撈起瀝幹水， 擺至碟邊做點綴。

食神營養分析：

中醫上說， 芒果果實味甘、酸， 性微寒， 入肺、脾、胃經;有益胃止嘔， 解渴利尿的功效。

現代營養學中指出芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維， 芒果所含有的胡蘿蔔素成分特別高，

是所有水果中少見的。 其次維生素C含量也十分豐富。 芒果有很好的開胃功效， 夏季吃些芒果， 不僅能夠健脾胃， 可以幫助生津止渴， 消暑舒神。 此外， 芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物， 具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動， 使糞便在結腸內停留時間縮短。 因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。

豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 夏季炎熱， 而豆腐有很好的清熱作用， 是夏季飲食良好的選擇之一。

因此， 這一道芒果西蘭花豆腐，

不僅能夠健脾開胃， 有益肝臟， 還可以清熱解暑， 是夏季營養美食的不錯選擇哦!