茄子是我們常見的一種蔬菜， 而秋天， 人們有吃茄子的習俗， 其實不僅如此， 更是因為茄子的營養價值相當高， 讓人們喜歡， 它所含有的B族維生素能對痛經、慢性胃炎以及腎水腫有輔助治療作用， 秋天多吃可養胃治腎病。 之前， 人們對於茄子的印象， 大多停留在可以降血壓上面， 真的沒有想到， 它還有這麼多的功效。 下面我們就來一起看看吧。
茄子的功效
補腎養生
另外， 中醫認為， 茄子能補腎養生， 在茄子中含有豐富的維生素E和維生素P， 這兩種物質在所有的綠葉蔬菜中很少有的， 因此， 常吃點便能起到不錯的補腎效果，
防治胃癌
茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖，
防止心腦血管疾病
茄子是人們家常菜中極為普通的一道美食， 但是， 茄子卻具有極好的養生功效， 這一點也是很多人常會忽略的。 在茄子中含有豐富的維生素P， 這種物質具有一定的軟化血管的作用， 並且還能增強血管的彈性， 所以人們多吃點茄子便可以有效防止血管產生破裂， 這對於防止心腦血管疾病發揮極其重要的作用。
抗衰老
茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
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茄子的營養價值 經常食用可防治胃癌並抗衰
茄子的吃法 吃茄子的飲食禁忌
清熱活血、消腫止痛
每天服用蒸茄子， 長期下來， 可有效治療內痔出血， 對便秘也有一定的緩解作用。 醫學研究還表明， 常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力
清熱解毒
對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。
降低膽固醇
茄子含有皂草甙， 可促進蛋白質、脂質、核酸的合成， 提高供氧能力， 改善血液流動， 防止血栓， 提高免疫力。 特然對男性還有提高性能力之效。 此外， 醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
不宜人群
1.由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜， 因此， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2.孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。
3.茄子所含熱量極低， 老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒， 對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃， 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4.秋後的茄子有一定的毒素， 其味偏苦， 最好少吃， 特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
注意事項
1.茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子的吃法葷素皆宜
2.儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5.孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子的創意吃法
主料
茄子、油、鹽、蒜、蔥、薑、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉。
做法
1、準備食材。
2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3、茄子切成滾分塊。
4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6、鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7、炸至茄子略軟撈出。
8、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋複炸一次。
9、將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10、加入調好的碗汁大火燒開。
11、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
小貼士
1、茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化。
2、經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。
以上就是小編為大家介紹的關於茄子的營養價值以及茄子的功效的相關內容，通過文中的介紹，相信大家對於茄子有什麼樣的功效已經都知道了，才知道原來茄子竟有這麼多的功效，它的營養價值這麼高，趕快吃起來吧，文中有茄子的吃法，一起參考下吧。
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2.儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5.孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
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茄子、油、鹽、蒜、蔥、薑、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉。
做法
1、準備食材。
2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3、茄子切成滾分塊。
4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6、鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7、炸至茄子略軟撈出。
8、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋複炸一次。
9、將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10、加入調好的碗汁大火燒開。
11、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
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1、茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化。
2、經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。
以上就是小編為大家介紹的關於茄子的營養價值以及茄子的功效的相關內容，通過文中的介紹，相信大家對於茄子有什麼樣的功效已經都知道了，才知道原來茄子竟有這麼多的功效，它的營養價值這麼高，趕快吃起來吧，文中有茄子的吃法，一起參考下吧。
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