很多人煮過豆漿後， 都將濾出的豆渣倒掉了， 其實豆渣也是一種很有益的食品， 豆渣中富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養， 有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用。 多吃這樣的食品， 可謂益處多多。
除了含有大豆的營養之外， 還有很豐富的纖維質， 對女士來說， 是一種很難得的既能減肥又能美容的食品。 同時它易於消化， 低脂低糖， 對糖尿病人， 腸胃功能失調的老人以及偏食的小孩， 都是很好的食物。
但是光吃豆渣口感不好， 加點其它的東西就會變成一道美味哦!豆渣餅作為一道倍受青睞的家常菜，
火腿芝士蛋豆渣餅
主料：豆渣、雞蛋兩個、乾酪一片、火腿腸
輔料：鹽一勺、雞精少許、胡椒粉少許
步驟：1. 將濾出的豆渣倒入一大碗內， 加入兩個雞蛋， 一片乾酪， 切成小丁的火腿腸， 一勺鹽， 雞精， 胡椒粉少許， 攪拌均勻。
2. 平底鍋放入黃油， 煎至溶化。
3. 倒入攪好的豆渣， 煎至沒有水分。
4. 將煎好的豆渣倒入派盤或其它形狀的容器內， 用小勺壓平(有人會問為什麼不直接將豆渣糊倒在烤盤內用烤箱烤熟， 相信我，
5. 最後倒扣在盤裡就可以了桌了。
豆渣餅
主料：豆渣一碗、雞蛋兩個、麵粉半碗。
輔料：鹽適量、胡椒粉適量、蔥末少許。
步驟：1.豆渣：麵粉以2：1比例混合， 1-2個雞蛋打勻加入， 加入適量清水， 攪拌成糊糊狀。
2.加入調料， 撒上蔥末備用。
3.平底煎鍋注入少許油， 七八份熱時， 將1分次下鍋， 壓平成型， 雙面煎至焦黃即可。
香蔥蝦皮豆渣餅
主料：豆渣150g左右、麵粉100g左右、香蔥、蝦皮適量。
輔料：鹽一勺半、雞粉半勺。
步驟：1. 約100G左右的豆渣加上150G左右的麵粉， 加清水和成麵糊。
2. 放一半勺鹽、半勺雞精， 香蔥碎， 蝦皮和勻。
3. 平底煎鍋倒入少量油(不喜歡太油的可以不加油， 但鍋一定要是不粘鍋)。
4. 將麵糊倒入鍋內，
雞蛋豆渣餅
主料：豆渣3勺、麵粉若干、雞蛋2枚。
輔料：橄欖油、蔥、韭菜碎、水適量。
步驟：1. 將所有材料混合 。
2. 再加入涼水拌勻 使其成為稀稀的麵糊。
3. 平鍋入橄欖油一點點 倒入部分麵糊 攤平。
4. 再倒入橄欖油 將餅翻一面。
5. 裝出 餅對折再對折。
菠菜雞蛋豆渣餅
主料：菠菜一小碗、小麥面五勺、豆渣三勺、雞蛋一枚。
輔料：橄欖油、蔥、蔥花適量。
步驟：1. 菠菜洗淨、切碎。
2. 小麥粉中打入一個雞蛋 加入蔥花、豆渣、牛奶和菠菜碎拌勻
加少鹽拌勻。
3. 混合液儘量稀一點 這樣攤的餅會更軟和一些。
4. 平鍋加少橄欖油舀兩勺混合液攤成薄餅再加一些油待正反面煎成金黃色即可裝盤。
雙色蘿蔔絲豆渣餅
主料：紅白蘿蔔絲各半個、豆渣適量、小麥粉適量、玉米粒適量、雞蛋兩枚。
輔料：生薑末、鹽適量。
步驟：1. 蘿蔔去皮刨絲 擠去多餘的汁後放入碗中。
2. 加入豆渣和蛋、鹽、小麥粉、玉米粒、生薑末、水一起拌勻。
3. 小火 平底鍋入油 舀入一勺麵糊煎至兩面金黃 裝出即可。
黑芝麻豆渣餅
主料：一份(50克黃豆榨的豆漿後剩下的豆渣)、黃瓜適量、雞蛋兩個。
輔料：黑芝麻、鹽、糖、油、水適量。
步驟：1.豆渣中加入麵粉， 打入雞蛋， 加入水， 調成糊狀， 一開始不要太稀。
2.黃瓜切絲， 倒入麵糊中， 攪拌， 如果麵糊還是比較稠， 就加適量水， 舀起的麵糊能慢慢直線下流就可以。
3. 調入鹽， 少量油， 糖入味。
4. 熱鍋， 放少許油， 然後關小火，
5.倒入一半的麵糊， 左右傾斜鍋，
6. 然後趁表面未全部幹的時候撒入黑芝麻(黑芝麻也可以直接放入麵糊中， 各人自己喜好)
7. 重保持小火， 或者中小火， 慢慢烙， 直到一面金黃再翻面烙黃。
8. 翻面後要在鍋邊倒入少許油， 油渣比較吃油， 要不看起來會很幹， 兩面都金黃就可以了!
黑豆豆渣餅
主料：黑豆豆漿豆渣一份、風乾香腸多半根、麵粉一杯左右、雞蛋一枚。
輔料：香蔥、鹽、水適量。
步驟：1. 香腸和小香蔥切碎。
2. 將豆渣餅所需材料混合。
3. 加入豆渣拌勻
4. 迷你平底鍋抹油。
5. 舀適量的混合豆渣放入平底鍋， 壓平。
6. 小火慢慢煎熟兩面， 成金黃色即可。
金槍魚彩椒豆渣餅
主料：紅黃彩椒、金槍魚罐頭適量、豆渣適量、麵粉適量、雞蛋一枚。
輔料：胡椒粉、鹽適量。
步驟：1. 紅黃彩椒洗淨， 切成小丁。
2. 雞蛋打散，放入彩椒丁，豆渣、少量麵粉、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
3. 再放金槍魚丁，攪拌均勻。
4. 平底鍋置火上，燒熱，倒入攪拌好的豆渣糊，煎至兩面金黃即可。
南乳豆渣餅
主料：豆渣240g、南乳醬2大勺、麵粉150g。
輔料：黑芝麻少許。
步驟：1. 將麵粉與豆渣混合，加入少許水，合成麵團， 蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右;
2. 鬆弛後的麵團再次揉按光滑， 揉好的麵團分成60g左右的小麵團， 取一個小麵團，擀成5mm厚的薄片。
3. 翻面，均勻塗一層南乳醬， 提起面片一端，從1/4處向中間折回， 再提起另一端，也從1/4處折回，與前一端對接，再將面片從1/2處對折，即成小餅生坯;
4. 餅皮上刷少許水，粘上一層黑芝麻;
5. 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將小餅粘有芝麻的一面朝下放入;
6. 待一面煎至發黃，翻面，兩面均呈金黃色即可出鍋。
香橙豆渣餅
主料：豆渣150g、麵粉150g、柳丁1個。
輔料：細砂糖適量。
步驟：1. 柳丁剝去外皮，取出果肉，並將果肉切碎;
2. 將麵粉與豆渣混合，加入適量細砂糖;
3. 加入切碎的橙肉，攪拌成均勻麵團;
4. 平底鍋刷一層油，取100g左右小麵團，拍成小餅，放入鍋中，煎至一面金黃，翻面，兩面均煎至金黃即可。
豆渣餅漢堡
主料：豆渣一碗、麵粉35g、午餐肉2片、鳳尾魚10g、生菜2片。
輔料：番茄醬20g、沙拉醬或蛋黃醬5g、檸檬汁5滴。
步驟：1. 在擠幹的豆渣裡加入麵粉攪勻。
2. 不粘鍋中放入模具，倒入一勺豆渣糊，小火兩面煎熟;直到把所有的豆渣都煎成豆渣餅。
3. 將番茄醬、沙拉醬和檸檬汁放在小碗中攪拌均勻。
4. 在一片煎好的豆渣餅上塗上拌好的醬汁。
5. 在豆渣餅上放上撕碎的包菜葉和片煎熟的午餐肉。
6. 然後蓋上另一片豆渣餅，然後在餅上塗上醬汁，再蓋上包菜葉和丁香魚，最後再蓋上一片豆渣餅即可。
切成小丁。2. 雞蛋打散，放入彩椒丁，豆渣、少量麵粉、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
3. 再放金槍魚丁，攪拌均勻。
4. 平底鍋置火上，燒熱，倒入攪拌好的豆渣糊，煎至兩面金黃即可。
南乳豆渣餅
主料：豆渣240g、南乳醬2大勺、麵粉150g。
輔料：黑芝麻少許。
步驟：1. 將麵粉與豆渣混合，加入少許水，合成麵團， 蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘左右;
2. 鬆弛後的麵團再次揉按光滑， 揉好的麵團分成60g左右的小麵團， 取一個小麵團，擀成5mm厚的薄片。
3. 翻面，均勻塗一層南乳醬， 提起面片一端，從1/4處向中間折回， 再提起另一端，也從1/4處折回，與前一端對接，再將面片從1/2處對折，即成小餅生坯;
4. 餅皮上刷少許水，粘上一層黑芝麻;
5. 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將小餅粘有芝麻的一面朝下放入;
6. 待一面煎至發黃，翻面，兩面均呈金黃色即可出鍋。
香橙豆渣餅
主料：豆渣150g、麵粉150g、柳丁1個。
輔料：細砂糖適量。
步驟：1. 柳丁剝去外皮，取出果肉，並將果肉切碎;
2. 將麵粉與豆渣混合，加入適量細砂糖;
3. 加入切碎的橙肉，攪拌成均勻麵團;
4. 平底鍋刷一層油，取100g左右小麵團，拍成小餅，放入鍋中，煎至一面金黃，翻面，兩面均煎至金黃即可。
豆渣餅漢堡
主料：豆渣一碗、麵粉35g、午餐肉2片、鳳尾魚10g、生菜2片。
輔料：番茄醬20g、沙拉醬或蛋黃醬5g、檸檬汁5滴。
步驟：1. 在擠幹的豆渣裡加入麵粉攪勻。
2. 不粘鍋中放入模具，倒入一勺豆渣糊，小火兩面煎熟;直到把所有的豆渣都煎成豆渣餅。
3. 將番茄醬、沙拉醬和檸檬汁放在小碗中攪拌均勻。
4. 在一片煎好的豆渣餅上塗上拌好的醬汁。
5. 在豆渣餅上放上撕碎的包菜葉和片煎熟的午餐肉。
6. 然後蓋上另一片豆渣餅，然後在餅上塗上醬汁，再蓋上包菜葉和丁香魚，最後再蓋上一片豆渣餅即可。
