在很多人眼中， 鮮榨果汁是最佳飲品， 甚至有人用它來代替水果。 新研究顯示， 每天喝500毫升葡萄汁， 持續3個月就會增加胰島素抵抗風險， 而胰島素抵抗則會導致2型糖尿病。 體重超標參試者的腰圍也會增粗。 因此科學家告誡， 果汁不應該算作“每天5份果蔬”之列， 原因是果汁含糖量比水果更高， 而膳食纖維含量卻比水果低得多。 也就是說， 果汁遠非人們想得那麼健康。 趕緊看看吧。
營養
鮮榨果汁營養的確不錯。 它進入人體消化系統後， 會使血液呈鹼性， 把積存在細胞中的毒素， 如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外， 因此有解毒排毒、淨化機體的作用。
此外， 它還具有促進消化、增進食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。 對於病人、老年人和嬰幼兒來說， 其胃腸功能較弱， 胃腸蠕動緩慢， 腸內乳酸菌較少， 食物殘留在胃腸中難以消化， 通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。
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其實， 喝鮮榨果汁， 人體所獲取的糖分、脂肪、微量元素等營養成分和食用新鮮的水果差不多。 但最大的不足在於， 水果在鮮榨的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。 以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管病的保健功效， 而不溶性纖維則更多地用於防止胃腸系統的病變，
另外， 不要將水果榨汁後再加熱， 這樣會使維生素受到不同程度的破壞。 空腹不宜喝濃度較高的果汁， 以免胃受到損傷。 午餐和晚餐也不宜多喝， 因為大量果汁會沖淡胃液濃度， 果汁中的果酸還會與膳食中某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收。
鑒別方法
看顏色。 真正的鮮榨果汁， 色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮豔。 如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁， 發現餐巾紙上留下的顏色鮮豔， 而且長時間不退色， 則十之八九都是人造產品。
聞氣味。 真正的鮮榨果汁， 有自然的香味；而勾兌的產品往往含有豐富的香精， 使得產品香氣濃郁。
嘗口味。 鮮榨果汁在品嘗時候甜味較淡， 像木瓜這種本身含糖量不高的水果， 製作成鮮榨果汁後基本上沒有甜味， 而勾兌的產品往往甜味十足。
另外， 真正的鮮榨果汁， 通常粘稠度比較高， 而勾兌的產品往往更清澈， 流動性好。
前列腺炎患者多吃蘋果汁
前列腺液中除了蛋白質、各種酶外， 還含有許多微量元素，其中鋅占大多數。已有報告，前列腺組織中的鋅含量遠遠高於機體其他組織。那麼鋅在前列腺組織中到底起什麼作用呢？
國外通過一項實驗研究發現前列腺液中含有一定量的抗菌成分，進一步研究證明這種抗菌物質是一種含鋅蛋白，其主要成分是鋅，其抗菌作用與青黴素相似，故把一抗菌成分稱之為前列腺液抗菌因數。並且發現在慢性前列腺炎時，鋅含量明顯降低並難以提高。
國外的一項臨床醫學研究發現，蘋果汁對鋅缺乏症具有驚人療效，這項研究被稱為“蘋果療法”。與常用的含鋅藥物療法相比，蘋果汁比含鋅高的藥物更具有療效，且具有安全、易消化吸收並易為患者接受的特點。另外，“蘋果療法”的療效與蘋果汁濃度成正比，越濃療效越佳。故慢性前列腺炎的患者經常食用蘋果是非常有益。
鮮榨果汁具有促進消化、增進食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對於病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。
果汁剛榨出來的時候，果汁保存了水果中的主要養分，但其中的維生素化學性質不穩定，會漸漸地分解，失去活性;一些微量的生理活性物質也會逐漸損失，或者轉變為活性較弱的形式.和很多新鮮的食物和一樣，保存的時間越長，營養成分下降得越多,味道會越來越淡，顏色也會越來越淺，這是因為它的風味物質和天然色素都逐漸減少.因為，水果蔬菜裡有較高活性的抗氧化等成份物質。
一個蘋果被榨成汁後，其中的很多酶抗氧化成份還活著，有些成份還在繼續發生變化.損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下保存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。一般來說，果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時間就越長，因為維生素C在這樣的條件下最穩定,微生物也不易繁殖。只有礦物質、膳食纖維和澱粉等成分較耐儲藏，不會發生太大變化。
因此,鮮榨的果汁應儘快喝完.如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等，可以在冰箱中的保質期是三日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在二日內喝完。
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還含有許多微量元素，其中鋅占大多數。已有報告，前列腺組織中的鋅含量遠遠高於機體其他組織。那麼鋅在前列腺組織中到底起什麼作用呢？國外通過一項實驗研究發現前列腺液中含有一定量的抗菌成分，進一步研究證明這種抗菌物質是一種含鋅蛋白，其主要成分是鋅，其抗菌作用與青黴素相似，故把一抗菌成分稱之為前列腺液抗菌因數。並且發現在慢性前列腺炎時，鋅含量明顯降低並難以提高。
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鮮榨果汁具有促進消化、增進食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對於病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補充膳食中營養成分的不足是非常適合的。
果汁剛榨出來的時候，果汁保存了水果中的主要養分，但其中的維生素化學性質不穩定，會漸漸地分解，失去活性;一些微量的生理活性物質也會逐漸損失，或者轉變為活性較弱的形式.和很多新鮮的食物和一樣，保存的時間越長，營養成分下降得越多,味道會越來越淡，顏色也會越來越淺，這是因為它的風味物質和天然色素都逐漸減少.因為，水果蔬菜裡有較高活性的抗氧化等成份物質。
一個蘋果被榨成汁後，其中的很多酶抗氧化成份還活著，有些成份還在繼續發生變化.損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下保存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。一般來說，果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時間就越長，因為維生素C在這樣的條件下最穩定,微生物也不易繁殖。只有礦物質、膳食纖維和澱粉等成分較耐儲藏，不會發生太大變化。
因此,鮮榨的果汁應儘快喝完.如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等，可以在冰箱中的保質期是三日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在二日內喝完。
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