人體由水、蛋白質和脂質所組成， 蛋白質是由數個胺基酸排列組成的化合物， 是所有生物體內不可或缺的物質。 構成人體的蛋白質種類約達十萬種， 而膠原蛋白約占了其中的百分之三十左右。 體內如何形成膠原蛋白？
膠原蛋白這種蛋白質由纖維狀分子構成， 相當強韌有力。 由於這個特性， 使得它能夠在人體內連結細胞與細胞， 讓身體的組成更緊密。 提到骨骼的主要成分， 或許會讓人想到鈣質， 但骨骼約有三分之一、軟骨約有二分之一由膠原蛋白構成。
連接骨骼與骨骼間的韌帶， 以及連接骨骼與肌肉的肌腱，
人體能夠從攝取的食品成分中自行合成膠原蛋白。 肉類或魚類裡面雖然含有蛋白質， 但是我們的身體無法直接使用。 這些食物的蛋白質必須藉由腸胃內的胃液、胰液以及十二指腸液消化、分解成各種胺基酸，
體內產生的新鮮膠原蛋白會透過血液送達到全身細胞組織， 取代老化的膠原蛋白， 並成為身體的一部分。 而老化的膠原蛋白就會被回收， 排出身體外。 這就是讓身體維持健康的膠原蛋白代謝功能。
究竟要攝取多少膠原蛋白？
當合成蛋白的功能下降後， 或許各位會認為， 只要在飲食中多吃一點含有膠原蛋白的食物就好， 而現在標榜提供有美容效果的膠原蛋白湯品、火鍋等餐廳也陸續增加， 且據說相當受歡迎。
乍看之下的確是個很不錯的主意， 不過要以這個方法來維持每日需要的膠原蛋白含量， 事實上相當困難。
成人每日的膠原蛋白代謝量約為2公克。 簡單計算一下， 如果只吃牛肉要達到這個量， 大約要吃230公克， 鮪魚大概要吃300公克， 而且要每天持續吃才能達到這個數量。
如果是富含膠原蛋白的高級食品如魚翅， 花費就更高了。 豬腳和雞翅中也含有大量的膠原蛋白， 但如果每天都吃豬腳， 會攝取過多脂肪， 也容易提高罹患與生活習慣相關疾病的風險， 例如肥胖及脂質異常， 等於是本末倒置。 基於這些理由， 筆者認為用補給品來攝取膠原蛋白才是最實際的方式。
優質膠原蛋白的必要條件
能夠促進健康的膠原蛋白， 必須滿足以下條件：
1.高吸收率
魚類膠原蛋白比牲畜類膠原蛋白的吸收率高， 尤以天然魚皮為原料的膠原蛋白品質為好， 白肉魚更優於紅肉魚。
2.安全性
百分之百天然原料才是好的。
3.證據〈科學證明〉
必須有科學上的根據， 最好是經特定保健用食品、專利，
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