以往吃完柚子， 柚子皮都是扔掉的， 想想真是太可惜了。 柚子皮不但營養豐富， 還有暖胃、化痰、潤喉等作用。 什麼？你做的柚子醬是苦的？——只要在處理柚子皮的時候， 適量加點鹽就可以殺去苦味咯~~能在吃完柚子前， 看到這個， 你就知道有多幸運了~
柚子皮糖
食材：大柚子1個、白糖適量、冰糖適量
做法：
1)先準備大柚子一個。
2)柚子取柚子皮， 儘量不要取白色部分。
3)柚子皮用鹽搓洗， 將表面的蠟質搓洗乾淨。
4)搓洗乾淨的柚子皮沖洗乾淨。
5)洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分。
6)切成0.5釐米左右寬的絲。
7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。
8)浸泡好的柚子絲放入煮鍋， 加入一杯清水。 加入冰糖
9)煮鍋置火上， 大火燒沸， 改小火熬煮。
10)煮到柚子皮呈透明狀， 水分煮幹， 糖汁粘稠關火。
11)稍涼後放入成有白砂糖的盤中， 讓柚子皮都沾上白砂糖。
12)徹底涼透後放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。
糖漬柚皮
食材：柚子皮300g、糖適量、鹽適量
做法：
1)柚子用鹽搓洗， 將表面的蠟質清洗乾淨
2)柚子皮去掉白色的部分， 儘量將白色部分去除乾淨
3)然後切成塊狀
4)加入糖
5)放入冰箱冷藏一夜
6)醃好的柚子皮取出!
7)鍋內加水化開白糖
8)放入柚子皮
9)小火熬煮
10)直至柚子皮變透明， 水分煮幹變粘稠， 然後盛出晾涼後加入白糖或者蜂蜜， 拌勻後密封保存
清潤柚子茶
食材：柚子3個、柚皮2個、糖350g
做法：
1)把柚子表皮刷洗乾淨， 然後擦掉外面的水分。
2)取一個乾淨的鍋和一雙攪拌用的筷子， 用熱水燙過。
3)把柚皮剝下來。
4)切剪成細細的絲， 不要去掉白膜。
5)剝出柚子肉。
6)去掉裡面的籽， 切成小塊。
7)柚肉和柚皮一起放進鍋裡， 拌均勻。
8)放進糖與柚子果肉果皮拌均勻。
9)為了讓糖跟柚肉柚皮充分浸漬， 在室溫下放置一天。
10)其間、要經常地去攪拌一下， 特別要上下翻拌一下， 保證所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。
11)瓶子提前用開水燙過， 放涼。 把柚子果肉裝進瓶子裡， 浸漬的糖水也一起裝進去
12)裝滿後在表面上撒上約1釐米厚的糖。
13)蓋緊蓋子， 進冰箱裡放2周左右， 柚子茶就做好了。
柚子鹽
食材：柚子皮250g、鹽250g
做法：
1)柚子皮洗淨， 瀝幹水份。
2)去掉裡面的白瓤， 儘量把白瓤去完
3)切成小塊
4)放進烤盤，
5)175度烘烤半個小時， 把柚子皮烤幹， 不要烤糊了哦。 烤糊了會影響到口味。
6)烤幹的柚子皮放進料理機
7)碾成粉
8)倒在一個大的容器裡
9)與食用鹽按一比一的比例拌均勻
涼拌柚子皮
食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g
做法：
1)將柚子皮洗乾淨，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。
2)切成片，稍微薄點兒，好入味
3)倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，儘量都在開水裡浸浸
4)放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度
5)用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠幹水，再換清水泡
6)等泡出來清水不帶淡黃色了
7)撈柚子皮起來，擠幹水
8)準備豆豉
9)準備豆瓣醬
10)蒜切成末備用
11)大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量
12)最後倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調料攪拌均勻。裝入保鮮盒
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涼拌柚子皮
食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g
做法：
1)將柚子皮洗乾淨，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。
2)切成片，稍微薄點兒，好入味
3)倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，儘量都在開水裡浸浸
4)放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度
5)用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠幹水，再換清水泡
6)等泡出來清水不帶淡黃色了
7)撈柚子皮起來，擠幹水
8)準備豆豉
9)準備豆瓣醬
10)蒜切成末備用
11)大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量
12)最後倒柚子皮，關火翻炒半分鐘!主要是把柚子皮和調料攪拌均勻。裝入保鮮盒
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