急性腸胃炎臨床表現多為為腹瀉， 噁心， 腹痛和嘔吐等， 往往是由於不衛生的食品或冷熱對腸胃的刺激等， 導致急性腸胃炎的發生。 此外， 變質食品裡的寄生蟲和不清潔的水也可能引起腸道感染。
急性腸胃炎多引起腸胃器官功能失調， 控制食物種類和數量的攝入是首要原則， 關於急性腸胃炎飲食主要有以下幾點：
一、限制飲食 在疾病初期或病情不嚴重時， 僅通過簡化飲食， 病人也可以有效地控制胃腸炎。 此時胃腸道的吸收和蠕動處於不正常狀態， 過多攝入食物， 會加重消化器官負擔， 增重病情。
二、流質飲食 稀飯或粥， 應大量喝水， 以避免腹瀉造成脫水。 過度頻繁的嘔吐和排便， 會減少身體組織的水分和電解質。 因此， 增加液體攝入量是必須的， 以彌補損失。 液體中含有大量的糖和電解質(鉀， 鈉)， 還可以幫助減少腹瀉。
三、忌油膩飲食 避免油膩和柑橘類食物， 因為它們可能會加重病情。 嘔吐後， 不要立即喝水或飲料， 等待至少半個小時候， 才頻繁的小口攝入少量液體。
四、忌霜淇淋等乳製品 乳製品會加劇腹瀉。 含咖啡因飲料也應該避免， 以免加重刺激。
五、少吃多餐 在急性腸胃炎症狀消失後， 患者才可以在飲食中包含固體食物。 胃腸炎的症狀一般在2天內消退。 應該吃家裡自己烹飪的食物， 而避免從外面買回的加工食品。
在飲食方面應採取易消化、少刺激、溫熱適度、營養豐富、少食多餐和適時補充水分的原則。
