蘋果你真的懂吃了嗎？ 食出營養蘋果一定要這麼吃

蘋果熟吃更營養能保留大部分營養

有人會說：蘋果煮熟吃， 不是損失營養嗎？吃蘋果還有什麼意義呢？這話聽來有理， 其實不然。

蘋果、梨、桃、香蕉、鳳梨等常見水果， 所含維生素C很低， 維生素B1和葉酸也很少。

怕熱的營養素無非這些， 胡蘿蔔素和番茄紅素等脂溶性物質是不怕100攝氏度加熱的， 礦物質和膳食纖維更不會因為加熱而損失。 其中的多酚類抗氧化物質， 主要是溶在水裡， 在煮沸條件下， 大部分能夠保留下來。 所以， 如果你吃水果的目標是為了增加鉀元素， 或者增加膳食纖維， 或者是為了增加水分，

熟吃不會有任何妨礙。

熟吃蘋果

不適合控制體重人群

煮軟、蒸軟、烤軟之後， 水果的細胞壁得到軟化， 質地軟塌， 消化的速度隨之增快， 飽腹感也隨之降低。

吃生的蘋果， 一個就覺得很飽了， 很少有人馬上要求第二個；而吃煮熟的蘋果， 吃下去輕而易舉。 同時， 飯前吃蘋果湯酸甜可口， 不會讓人感覺很飽， 卻非常能夠振奮食欲。 所以， 煮熟的蘋果不太適合用來控制體重， 而比較適合需要增加體重的人以及消化不良的人。

富含維生素C水果

不適合熟吃

當然， 維生素C特別豐富的水果， 比如獼猴桃、柳丁、柚子、草莓之類， 是不必熟吃的。 但維生素C不太多、質地又比較耐煮的水果， 都可以考慮冬天熟吃。

蘋果之所以為各國所讚美和推崇，

除了保健價值之外， 還有一個重要理由， 那就是它適合各種烹調方式， 適合所有人的口味喜好。 不僅可以煮食、蒸食， 還可以烤食， 甚至與肉類一起燉食， 都是難得的美味。

美味·蘋果湯

把家裡吃不動的蘋果洗乾淨， 去核， 連皮切成八瓣， 扔進砂鍋中。 洗幾個大紅棗， 剪開一個口子， 也扔進砂鍋中， 再加兩三粒去核山楂。 還可以加幾朵銀耳， 一小把葡萄乾。 略微少放點水， 1碗就行， 燒開後小火煲半小時就好了。 如果用電高壓鍋就更簡單了， 直接定時15分鐘， 壓力消失之後， 蘋果湯就煮好了。

如果水放多了， 水果煮後就有酸味， 需要調入糖或蜂蜜才能達到最佳口感， 所以還是要少放水， 用水果和水果乾的天然糖分來保持甜味。

貼士

除了水果，

湯中還可以引入其他的配料。 比如說， 加入酒釀(醪糟)， 做成帶有甜酒香氣的水果湯， 更適合早餐食用。 加入糯米， 做成水果粥， 或者加入藕粉， 做成水果藕粉羹， 也非常好喝。 若要再擴大原料範圍， 還可以加入紅薯丁、山藥丁等薯類食品， 加入葡萄乾、柿餅丁、杏乾等水果乾， 讓美食變得內容更豐富， 口味更多樣。