現在農作物的種植生產中, 均大量使用化肥和其他有機肥料, 特別是為了防治病蟲害, 經常施用各種農藥, 有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥, 這些肥料和農藥往往是對人體有害的。 其實, 新鮮並不一定意味著更有營養。 科學家研究發現, 很多蔬菜存放一周後的營養成分含量與剛採摘時相差無幾, 甚至是完全相同的。
番茄、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後, 它們所含有的維生素c有所下降, 而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後, 其維生素c的含量基本沒有變化。
所以, 生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮, 而忽視了其中可能存在的有害物質。 對於新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間, 等殘留的有害物質逐漸分解減弱後再吃也不遲;而對於那些容易衰敗的蔬菜, 也應多次清洗之後再食用。
1新茶
從營養學角度來講, 最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。 因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉, 這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置, 有些對身體有不良影響的物質, 如多酚類物質、醇類物質、醛類物質, 還沒有被完全氧化。
如果長時間喝新茶, 有可能出現腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應。 太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好,
2鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。 人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒症狀。
因此, 鮮海蜇不宜食用, 必須經鹽、白礬反復浸漬處理, 脫去水和毒性黏蛋白後, 方可食用。
3鮮鹹菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽, 在鹽醃過程中, 它會還原成有毒的亞硝酸鹽。
一般情況下, 鹽醃4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加, 14~20天達到高峰, 此後又逐漸下降。 因此, 要麼吃4小時內的鹹菜, 否則宜吃醃30天以上的。 亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀,