製作紫米饅頭的材料：
普通麵粉200克， 紫米50克， 水125克， 糖30克， 酵母3克。
1、將紫米用研磨機磨成粗粉。
2、將所有材料分別倒入面盆裡， 混合均勻。
3、再將材料用筷子拌均， 用手揉成團。
4、然後將麵團提至案板上用手揉和成光滑的麵團， (大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內， 蓋上蓋放至溫暖處發酵。
4、至麵團發酵至2倍大即可。 (大約在34度的天氣發酵了一小時)
5、發酵好的麵團取出， 再用力揉個10分鐘左右至麵團再次光滑。
6、將麵團擀成長方形， 由上向下卷成圓柱形。
7、刀粘點水， 將麵團切成8份，
8、蒸鍋內注入冷水， 將蒸架抹上一點油， 將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋， 靜置醒發20分鐘。
9、開火燒開水後轉中火蒸15分鐘， 蒸好後不要馬上開蓋， 等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。
1、揉面要揉到三光的狀態， 即手光， 盆光， 面光的狀態是最好的。
2、發酵好後用力揉個10分鐘， 為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉， 這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡。
3、切的時候刀粘上點水， 這樣麵團就不粘刀了。
4、揉圓的時候要有點耐性， 這樣麵團才會光滑哈。
