鴨血and豬血哪個強？ 鴨血含鐵鉀營養價值更高

鴨血好還是豬血好

豬血跟鴨血都是我們日常生活中能見到的食材， 關於這兩者的食譜菜肴也是各式各樣， 究竟哪個的營養價值更高呢？

鴨血

鴨血通常被製成血豆腐， 是最理想的補血佳品之一。 在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以鴨血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。 在國內， 人們喜歡用血豆腐製作菜肴， 稱之為“液體肉”。

鴨血中含鐵量較高， 而且以血紅素鐵的開式存在， 容易被人體吸收利用。 處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有鴨血的菜肴， 可以防治缺鐵性貧血。

同時， 由於鴨血中含有微量元素鈷， 故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

鴨血具有利腸通便作用， 可以清除腸腔的沉渣濁垢， 對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用， 以避免積累性中毒。 鴨血含有維生素K， 能促使血液凝固， 因此有止血作用。 鴨血還能為人體提供多種微量元素， 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

豬血

豬血比較常見， 它的產量很高， 價格比較便宜， 它的營養價值比較高， 它還有解毒清腸、補血美容的功效。 又稱液體肉、血豆腐和血花等， 性平、味鹹、是最理想的補血佳品。 豬血一年四季都有售， 以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

豬血中的蛋白質被胃酸分解後， 會產生一種消毒的物質， 這種物質的作用有哪些呢?這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應， 然後通過排泄將這些有害物帶出體外， 堪稱人體汙物的“清道夫”。

1豬血血中含鐵量較高， 而且以血紅素鐵的形式存在， 容易被人體吸收利用。

2豬血中含有的鈷， 它可以防止人體內惡性腫瘤生長， 它在其他的食物中很難獲得的;

3豬血含有維生素K， 能促使血液凝固， 因此有止血作用;

4豬血還能為人體提供多種微量元素， 對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。

5除此之外， 豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。

鴨血含鐵鉀營養價值更高

營養師表示，

豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品， 不過從具體營養成分來看， 兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別並不大。

在鐵和鉀的含量上， 鴨血明顯高於豬血。 資料顯示， 每100g的豬血中鐵含量為8.7mg， 而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。 營養師指出， 鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。 此外， 每100g的豬血中鉀含量為56mg， 而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。

除了鐵和鉀之外， 在含磷、鈉和膽固醇方面， 鴨血的含量也要遠高於豬血。 不過， 這並不意味著就要將豬血棄之不用， 營養師指出， 作為動物血， 豬血也是不錯的補血食物。

在食用豬血或鴨血時， 不少人喜歡做成毛血旺來吃。 營養師建議， 如果真是貧血的人， 食用動物血補血最好用白菜或豆腐燉著吃，

不要吃得過於辛辣， 否則會傷身體。

豬血、鴨血品質好壞的識別方法

要區分目前市場上常售的豬血、鴨血品質的好壞， 可以通過以下四種方法：

1聞

帶血腥味的為優質， 有腥臭味的是劣質， 因為不新鮮的血肯定會有臭味。

2按壓

一般來說， 新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的， 多為不好的， 而一按就有裂痕的， 多是好的。

3 優質的豬血、鴨血捏起來成條狀

捏後手上殘留的紅色素少;劣質的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手， 捏後整個手指變成紅色。 殘留在手上的血顏色不深， 說明沒亂加色素， 如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西。

4 汁液有血紅細胞的為優質豬血、鴨血

如果汁液血色不明顯， 該豬血、鴨血的品質多是不好的。

整塊豬血或鴨血中沒有發現有色差， 說明沒有人工添加色素或色素添加不多。

總結：經過上述的解答我相信大家對豬血好還是鴨血好， 有了答案， 大家平時可以根據自己的需求， 來食用， 雖然它們的營養價值很高， 但是大家不宜經常食用， 偶爾吃對自己的身體有好處。