荸薺性味甘、寒， 具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效。 含有磷是根莖蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。 荸薺是很好的防病食品。 荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。 荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
荸薺的生長及採收圖片：
製作步驟
1. 準備好荸薺。
2. 削皮、洗淨備用。
3. 荸薺、香腸切片;大蒜洗淨、切段備用。
4. 鍋中油熱， 倒入香腸， 煸炒出油。
5. 香腸撥一邊， 倒入大蒜炒出香味。
6. 倒入荸薺， 炒勻。
7. 加入適量鹽， 炒至荸薺變得透明。
8. 炒好的荸薺香腸， 調好味盛入盤中。 荸薺炒臘腸做法小貼士
1、荸薺性寒， 屬於生冷食物， 小兒適量食用。
2、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用荸薺。
3、荸薺洗淨即可生吃;煮熟更甜。
4、荸薺特別適合發熱口渴、咽喉疼痛者食用。
