1、蓮藕
無論做湯、清炒還是涼拌,蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。 其含有豐富的維生素B1,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,還有美膚的作用。 此外,蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質。
蓮藕有利尿作用,能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。 蓮藕冷熱食用皆宜。 但是,應該注意的是生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用;煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的功效,是一種很好的食補佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。
2、山藥
山藥被稱為“神仙之食”,秋季進補飲食中適當食用山藥,有助延年益壽。 山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素,有助保健腸胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。
山藥中富含鉀元素,加上山藥中富含碳水化合物,《本草綱目》說它有補中益氣,強筋健脾等滋補功效。 因此對於秋乏的人群來說,吃點山藥有助於抵抗秋乏。
3、南瓜
南瓜富含碳水化合物、果膠,可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分,是健胃消食高手。 南瓜裡豐富的果膠還能促進潰瘍的部位癒合,“吸附”細菌和有毒物質,包括鉛等重金屬物質,因而起到排毒的作用。
秋冬季節是吃南瓜的黃金時節,它烹飪簡單,蒸食、煮粥或煲湯皆宜。 比如,小米南瓜粥,取小米100克用水浸泡20分鐘,南瓜300克去皮切塊,小米煮30分鐘後加入南瓜,攪拌均勻後繼續煮15分鐘即可。
4、新鮮百合
中醫認為,百合性味甘、微寒,入肺、心經,有潤肺止咳,清心安神之功,是老幼鹹宜的藥食佳品。 《本草綱目》言其“利大小便,補中益氣”。 臨床觀察發現,百合清心安神,對熱病後餘熱未盡,神思恍惚,煩躁失眠,莫名所苦療效甚佳。
新鮮百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。 選購時還應留心剔除雜質、爛心或黴變者。 幹百合則以乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩透明者為佳。 百合搭配雞蛋煮糖水,具有滋陰潤燥、清心安神功效。 百合搭配豬肉,有助營養的吸收。
5、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。 其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。 中醫素來有“色白入肺”之說。
秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
6、芹菜
芹菜性微寒,味甘苦,無毒,富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等,由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
很多人在吃芹菜時,只取莖而丟棄了葉子的習慣並不科學。 因為,在營養成分的對比之中,芹菜葉的含量要高過芹菜莖。 而且在秋季蔬菜中,芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。 國外曾有心血管專家研究指出,生嚼芹菜降壓作用好。
7、萵筍
萵筍能改善消化系統功能。 因其味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。 萵筍中含有的大量纖維素,能夠促進人體的腸壁蠕動,防治便秘。
萵筍的肉質脆嫩,是秋季餐桌上的美食,可生食、涼拌、炒食、或醃漬,也可用它做湯和配料等,最常見的做法是涼拌或清炒萵筍。
8、陳皮
陳皮是一味傳統中藥,它能理氣健脾、止咳化痰,對因秋燥咳嗽的人來說格外有用。 陳皮性溫,味辛、苦,入脾經、胃經、肺經,可理氣健脾,燥濕化痰,臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。
9、銀耳
中醫傳統的“銀耳燉冰糖”,可治療支氣管炎的咳嗽、痰多。 另外,銀耳對於皮膚乾燥引起的搔癢症,也有一定的療效。 多食銀耳也可使皮膚白嫩而富有彈性,可以改善秋燥造成皮膚的乾燥、搔癢。
10、白蘿蔔
秋天多吃白蘿蔔可有效緩解秋燥。白蘿蔔具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。多吃蘿蔔上下通氣不咳嗽,而且能通便。不妨做個白蘿蔔排骨湯來解秋乏、去秋燥。
11、杏仁
秋天易於被秋燥耗傷津液,引發口乾舌燥,咽喉疼痛。杏仁可潤肺、止咳,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。杏仁分甜杏仁與苦杏仁,其中,甜杏仁潤肺效果更勝一籌。
二、秋季去燥的飲食原則
1、秋燥使很多人出現了牙齦腫痛、口腔潰瘍,部分老年人還出現了牙齒鬆動、脫落現象。這主要是胃火上升的表現。可以用金銀花、決明子等有清熱解毒作用的中藥泡水喝,勤喝水、多吃蔬菜,同時要少吃辣椒、羊肉等“上火食物”。另外,胃腸道疾病影響維生素的吸收,因此治療胃腸道疾病是解決復發性口瘡的“根本途徑”。
2、對付嘴角糜爛這樣的“火”,應多吃富含維生素的豆類、小米等粗糧和綠色新鮮蔬菜等,飲食要豐富。辛辣食物、煙熏燒烤等刺激性食物也要少吃,以減少對口腔和胃腸的刺激可以達到治療由嘴角糜爛引起的火的問題,還應避免暴飲暴食或過度饑餓。
3、秋燥加上睡眠不足,會導致虛火上升。飲食清淡有利於改善燥熱的狀況,特別應該多吃具有清涼祛火作用的食品,如黑木耳、芹菜、菠菜、油菜、山楂等,並注意勞逸結合,不可疲勞過度或熬夜。
4、痔瘡發作與飲食和生活習慣密切相關。久坐活動少,肛門處靜脈回流不暢,局部血管擴張等,可導致痔瘡發作。如果肉類和精細食物成了餐桌的“主角”,粗纖維攝入減少,食物裡的“火氣”太大,容易引起便秘,痔瘡很容易反復。要多吃蔬菜,多喝水,保持大便通暢,適當增加運動。
三、秋季吃什麼藥膳好
1、海帶排骨湯
材料:幹海帶結,排骨,薑,鹽。
做法:海帶放清水泡發,洗淨,薑洗淨,排骨洗淨放沸水鍋裡,倒入一勺料酒,燒開後撈掉浮沫,用小火煮5分鐘,然後將排骨撈出。
鍋加水,倒入排骨、姜,蓋上蓋子燉一小時半,然後放入海帶,燉到食材熟爛,加鹽調味即可。
功效:潤燥,滋補。湯水要一次加足,不要中途加水。
2、胡蘿蔔粥
材料:粳米100克,胡蘿蔔250克。
做法:粳米洗淨,胡蘿蔔洗淨切碎,二者倒入鍋裡,加水煮粥即可。
功效:潤燥,對於秋季常常出現的口乾舌燥、口唇乾裂、頭屑變多、眼睛乾澀、皮膚粗糙等症狀,有很好的防治作用。
3、雪梨紅棗茶
材料:紅棗10顆,雪梨2個。
做法:紅棗去核,棗肉剪成條,雪梨洗淨去皮,去核,切塊,將紅棗和雪梨塊都放入鍋裡,倒入適量的清水,先用中火煮開,然後改成小火,煮半小時即可。
功效:潤燥、清熱。
從文中我們可以瞭解到,秋季適合吃7種蔬菜來預防、緩解秋燥,此外秋燥也可以多喝湯、粥,它們也有很好的解秋燥功能。
10、白蘿蔔
秋天多吃白蘿蔔可有效緩解秋燥。白蘿蔔具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。多吃蘿蔔上下通氣不咳嗽,而且能通便。不妨做個白蘿蔔排骨湯來解秋乏、去秋燥。
11、杏仁
秋天易於被秋燥耗傷津液,引發口乾舌燥,咽喉疼痛。杏仁可潤肺、止咳,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。杏仁分甜杏仁與苦杏仁,其中,甜杏仁潤肺效果更勝一籌。
二、秋季去燥的飲食原則
1、秋燥使很多人出現了牙齦腫痛、口腔潰瘍,部分老年人還出現了牙齒鬆動、脫落現象。這主要是胃火上升的表現。可以用金銀花、決明子等有清熱解毒作用的中藥泡水喝,勤喝水、多吃蔬菜,同時要少吃辣椒、羊肉等“上火食物”。另外,胃腸道疾病影響維生素的吸收,因此治療胃腸道疾病是解決復發性口瘡的“根本途徑”。
2、對付嘴角糜爛這樣的“火”,應多吃富含維生素的豆類、小米等粗糧和綠色新鮮蔬菜等,飲食要豐富。辛辣食物、煙熏燒烤等刺激性食物也要少吃,以減少對口腔和胃腸的刺激可以達到治療由嘴角糜爛引起的火的問題,還應避免暴飲暴食或過度饑餓。
3、秋燥加上睡眠不足,會導致虛火上升。飲食清淡有利於改善燥熱的狀況,特別應該多吃具有清涼祛火作用的食品,如黑木耳、芹菜、菠菜、油菜、山楂等,並注意勞逸結合,不可疲勞過度或熬夜。
4、痔瘡發作與飲食和生活習慣密切相關。久坐活動少,肛門處靜脈回流不暢,局部血管擴張等,可導致痔瘡發作。如果肉類和精細食物成了餐桌的“主角”,粗纖維攝入減少,食物裡的“火氣”太大,容易引起便秘,痔瘡很容易反復。要多吃蔬菜,多喝水,保持大便通暢,適當增加運動。
三、秋季吃什麼藥膳好
1、海帶排骨湯
材料:幹海帶結,排骨,薑,鹽。
做法:海帶放清水泡發,洗淨,薑洗淨,排骨洗淨放沸水鍋裡,倒入一勺料酒,燒開後撈掉浮沫,用小火煮5分鐘,然後將排骨撈出。
鍋加水,倒入排骨、姜,蓋上蓋子燉一小時半,然後放入海帶,燉到食材熟爛,加鹽調味即可。
功效:潤燥,滋補。湯水要一次加足,不要中途加水。
2、胡蘿蔔粥
材料:粳米100克,胡蘿蔔250克。
做法:粳米洗淨,胡蘿蔔洗淨切碎,二者倒入鍋裡,加水煮粥即可。
功效:潤燥,對於秋季常常出現的口乾舌燥、口唇乾裂、頭屑變多、眼睛乾澀、皮膚粗糙等症狀,有很好的防治作用。
3、雪梨紅棗茶
材料:紅棗10顆,雪梨2個。
做法:紅棗去核,棗肉剪成條,雪梨洗淨去皮,去核,切塊,將紅棗和雪梨塊都放入鍋裡,倒入適量的清水,先用中火煮開,然後改成小火,煮半小時即可。
功效:潤燥、清熱。
從文中我們可以瞭解到,秋季適合吃7種蔬菜來預防、緩解秋燥,此外秋燥也可以多喝湯、粥,它們也有很好的解秋燥功能。
