1豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
2 豬蹄膀營養很豐富， 含較多的蛋白質， 特別是含有大量的膠原蛋白質， 和肉皮一樣， 是使皮膚豐滿、潤澤， 強體增肥的食療佳品。
豬肘適合人群：一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬肘食療作用：豬肘味甘咸、性平；
有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬肘食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。 鍋燒開水， 將蹄膀放入， 燙透， 煮沸數次， 撇沫。 坐大砂鍋， 放清水燒開， 下蹄膀， 放入泡發的紅棗， 煮沸， 加料酒， 轉小火燉至蹄膀皮酥軟， 肉爛熟， 下精鹽、蔥、胡椒麵、薑、味精、白糖各適量， 繼續煨燉30分鐘即成。 帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。 現代營養學研究證明， 肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白， 如果人體細胞缺少此類物質， 細胞結合的水量就明顯減少， 使皮膚乾燥而出現皺紋， 老年人會呈現形體消瘦， 蒼老乏力。 豬蹄膀是使皮膚豐滿、潤澤， 強體增肥的食療佳品。
1水里加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，
2、2熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4－5小塊小心翻炒， 等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃
3等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後， 噴少許料酒翻炒， 然後加入適量生抽、老抽， 小火慢炒， 使蹄膀均勻的著上顏色；
4加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；
5胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊；
6將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、口菇等一起放入慢燉鍋， 加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠， 起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。
材料:
主料：豬肘子， 雪山大豆， 輔料：蔥節， 紹酒， 薑， 川鹽做法:
1 豬肘刮洗乾淨，
順骨縫劃切一刀；
2放入湯鍋煮透，
撈出剔去肘骨；
3放入墊有豬骨的砂鍋內，
放入煮肉原湯；
4放入大量蔥節，
薑，
紹酒在旺火上燒開；
5雪豆洗淨，
下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
6然後移到微火上煨燉約3小時， 直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8也可蘸醬油味汁吃黃豆燉肘子
原料：肘子、黃豆、生抽、老抽、冰糖、紅棗、大料、薑、啤酒、油菜、水澱粉。
做法：
1肘子一隻，
洗淨，
在開水中煮透。
焯去血水、撇去浮沫；
2肘子放到高壓鍋中，
加入泡好的黃豆一碗、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖十幾顆、紅棗三顆、大料兩朵、薑片n片、鹽兩小勺、啤酒半罐，
燉半個小時；
3油菜用鹽水焯熟， 擺盤。 黃豆鋪底， 肘子擺在中間。 高壓鍋裡的湯汁用炒鍋再加熱一下， 調入水澱粉勾芡，
海帶肘子湯主料：豬肘1000克 海帶肘子湯輔料：海帶(鮮)200克 海帶肘子湯調料：鹽15克,味精2克,胡椒2克
1 將海帶用水浸洗乾淨；
2海帶上籠蒸熟改刀待用；
3將豬肘用火燎後， 再用小刀刮洗乾淨， 切成塊待用；
4燉豬肘時應用大火， 至湯汁變白後， 才改用小火慢燉。 本品可用幹品代替， 幹品減半。
5燒鮮湯， 放豬肘， 燉至九成熟時下海帶， 加入鹽、味精、胡椒即成。
五香肘子材料:
主料：豬肘750克，
調料：料酒50克，
醬油50克，
白砂糖25克，
薑5克，
大蔥10克，
桂皮2克，
八角2克，
丁香3克，
鹵汁500克
做法:
1將豬肘子表面去淨細毛， 刮洗乾淨， 入開水鍋焯， 除去血；
2鍋洗淨， 加入老鹵及醬油， 白糖， 黃酒， 蔥段， 薑片， 各味香料， 再下肘子， 並倒入清湯(以淹沒肘子為度）；
3用大火燒開， 再用小火燜煮， 至肘子外酥內熟， 鹵汁浸入內層， 再用旺火收汁， 去掉香料的殘渣， 使鹵汁緊包肘子而入味；
4冷卻後即可切片裝盤食用。
冬瓜燉肘子做法: 材料:
去骨肘子， 冬瓜， 蔥， 薑， 香菜， 鹽， 料酒， 胡椒粉， 味精
1冬瓜去皮、籽， 切塊洗淨
2肘子刮乾淨皮上油污， 切塊， 用清水浸泡出血水
3肘子放清水中焯去血污
4加蔥、薑、料酒、胡椒粉用小火燉1個小時， 放冬瓜塊、鹽， 繼續燉20分鐘， 放味精調好口味
5撒上香菜， OK
吃出健康：1豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
2豬肘子營養很豐富， 含較多的蛋白質， 特別是含有大量的膠原蛋白質， 和肉皮一樣， 是使皮膚豐滿、潤澤， 強體增肥的食療佳品。
3豬肘味甘咸、性平； 有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬肘燉爛後，骨頭可繼續熬湯，補鈣、美容。
強體增肥的食療佳品。3豬肘味甘咸、性平； 有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬肘燉爛後，骨頭可繼續熬湯，補鈣、美容。
