核心提示：想減肥?， 你不需要不吃肉， 你只需要晚餐不吃肉。 雖然植物蛋白質的吸收率不高， 但是因為植物蛋白的脂肪更低， 所以晚餐這個需要控制卡路里和脂肪的時刻， 完全可以不吃肉， 改吃植物蛋白!
吃素還是吃肉?對於想保持身材， 甚至渴望再小一號的人來說， 這是一個很困擾的問題。
吃肉， 怕容易長胖。
吃素， 怕營養不良。
但其實， 從碳水化合物的角度來說， 吃素和吃肉是沒有什麼區別的;在脂肪這方面， 肉食動物們容易攝入更多的飽和脂肪， 可能就沒那麼佔優勢了!而素食和肉食，
素食食物中的蛋白質來源並不多， 只有依靠豆製品來攝入。 而植物蛋白的氨基酸構成沒有動物蛋白的種類齊全， 導致植物蛋白質的吸收率更低!
所以素食者更容易出現蛋白質攝入不足。
為什麼減肥要多吃蛋白質
1g蛋白質， 碳水化合物， 脂肪的熱量分別是4， 4， 9大卡。 但是蛋白質需要更長的消化時間， 所以吃蛋白質更不容易覺得饑餓。 蛋白質的熱量比脂肪低， 但是沒碳水化合物那麼容易轉化成脂肪。
世界衛生組織(WHO)推薦每天吃蛋白質不少於 0.8 克蛋白質 / 千克體重， 也就是一個50kg的人， 每天至少吃40g的蛋白質， 相當於吃6個雞蛋。
想減肥， 你不需要不吃肉， 你只需要晚餐不吃肉
雖然植物蛋白質的吸收率不高，
富含植物蛋白的食物就包括：
堅果類食品：花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(15%-30%);
全穀物食品：穀類一般含蛋白質6%-10%， 蛋白質含量不算高， 但由於是人們的主食， 所以仍然是蛋白質的主要來源。 儘量選擇糙米(紫米、紅米、黃米、小米都算);
豆類食品：豆類含有豐富的蛋白質， 特別是大豆含蛋白質高達36%-40%， 氨基酸組成也比較合理， 在體內的利用率較高， 是植物蛋白質中非常好的蛋白質。
菌藻類食品：海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、各種菌子， 建議每天保證吃 100 克鮮重。
