每天在電腦前工作， 時間長了， 總感覺眼睛特別疲勞， 看東西也越來越模糊， 視力下降了不少。 聽朋友說， 堅持食用醋泡過的黑豆， 對眼睛有保健作用， 我決心也嘗試一下。 下面就看看黑豆怎麼吃吧。
黑豆泡醋裡後意想不到的事發生了
我先跑到超市里買了些黑豆， 沖洗乾淨， 再把它們晾乾。 打開電磁爐， 拿一個平底的鍋放上去加熱， 把黑豆倒進去。 再用大火爆炒， 黑豆的皮很快就迸裂了。 這時， 就要趕快改成小火， 不然豆子們就要蹦出來了。 再炒上5分鐘左右， 隨時拿筷子攪， 不能讓它糊了。
炒好的黑豆， 要再次晾乾，
這種用醋泡的黑豆， 我每天晚上服用1次， 把它當成美味的小零食， 堅持了一段時間後， 眼睛果然比從前舒服了很多。 為了瞭解一下這種黑豆的神奇， 我特意又查了些資料， 這才知道， 它除了抑制視力下降， 對肩膀酸痛， 慢性疲勞都有療效， 還能減肥和美容呢。
如此看來， 醋泡黑豆， 特別適合“電腦族”，
黑豆的禁忌
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。 龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材， 因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃， 以免出現中毒以及其他不良現象等。
醋的禁忌
1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用， 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋。 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，
2、服“解表發汗”類型的中藥時是不能吃醋的， 所以醋泡黑豆也是建議不要食用的。
因為醋有著收斂之性， 中醫認為， 酸能收斂， 當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與它配合的時候， 醋會促進人體汗孔的收縮， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分， 從而干擾中藥的發汗解表作用。
3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。 因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 以免胃酸增多、潰瘍加重。
4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。 因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。
5、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋， 醋由於能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症， 使受傷肢體酸軟、疼痛加劇， 骨折遲遲不能癒合。
綜合上述的黑豆與醋的飲食禁忌， 我們在食用醋泡黑豆的時候就知道如何才能健康的食用了吧!
黑豆的功效與作用
黑豆， 不但被譽為“豆中之王”， 還被譽為“植物蛋白肉”。 黑豆蛋白質含量豐富， 而且含有多種維生素和礦物質。 黑豆對於上班族來說是一個寶貝， 因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，
黑豆表皮中含有豐富的花青素， 能夠清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。 黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等， 這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通， 具有降血壓的功效。
黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖， 具有顯著的清除人體自由基的作用。 黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能， 能清除人體自由基， 抵抗歲月皺紋， 起到美容的功效。
俗話說， 黑色入腎， “紅豆補心臟， 黃豆補脾臟， 綠豆補肝臟， 白豆補肺臟， 黑豆補腎臟， 五豆補五臟”。常吃黑豆具有補腎養肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用。
適宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者。需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆。
黑豆的營養價值
黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。
亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。
黑豆不僅含有豐富的蛋白質，還含有多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。維生素E發揮著重要的抗氧化作用，常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋產生。
黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分，對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。
黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆的吃法
黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素，其高蛋白、低熱量的特性，使其從豆類家族中脫穎而出，成為“豆中之王”。黑豆還有一個稱號“植物蛋白肉”，因為其蛋白質含量比牛奶、肉類要略勝一籌。營養巨高的黑豆，要怎麼吃才能發揮其功效，一起來看看。
黑豆烏雞湯
原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生薑，鹽。
制法
1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。
2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。
3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。
4、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。
5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用。
海帶燉黑豆
原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，薑，蔥，鹽。
制法
1、把黑豆洗淨，去雜質。
2、豬瘦肉洗淨，切塊;海帶洗淨、切絲;姜蔥洗淨，薑切片，蔥切段。
3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內，加入適量的水。
4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透後加入鹽即可。
結語：有關黑豆的營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對黑豆又多了些認識了。生活中，很多人不敢吃黑豆。因為怕吃黑豆會把牙齒吃得黑黑的，其實只要吃完及時刷牙，注意自己的個人衛生，多吃黑豆還是好處多些的。建議大家適當多吃些喲!
五豆補五臟”。常吃黑豆具有補腎養肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用。適宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用;老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者;妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者。需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆。
黑豆的營養價值
黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。
亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。
黑豆不僅含有豐富的蛋白質，還含有多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。維生素E發揮著重要的抗氧化作用，常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋產生。
黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分，對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。
黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆的吃法
黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素，其高蛋白、低熱量的特性，使其從豆類家族中脫穎而出，成為“豆中之王”。黑豆還有一個稱號“植物蛋白肉”，因為其蛋白質含量比牛奶、肉類要略勝一籌。營養巨高的黑豆，要怎麼吃才能發揮其功效，一起來看看。
黑豆烏雞湯
原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生薑，鹽。
制法
1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。
2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。
3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。
4、加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。
5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用。
海帶燉黑豆
原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，薑，蔥，鹽。
制法
1、把黑豆洗淨，去雜質。
2、豬瘦肉洗淨，切塊;海帶洗淨、切絲;姜蔥洗淨，薑切片，蔥切段。
3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內，加入適量的水。
4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透後加入鹽即可。
結語：有關黑豆的營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對黑豆又多了些認識了。生活中，很多人不敢吃黑豆。因為怕吃黑豆會把牙齒吃得黑黑的，其實只要吃完及時刷牙，注意自己的個人衛生，多吃黑豆還是好處多些的。建議大家適當多吃些喲!
