食療的三大基本原則之辨證施膳

辨證施治是中醫治療疾病的指導原則， 即在臨床治療時要根據病情的寒熱虛實， 結合病人的體質以相應的治療。 只有在正確辨證的基礎上進行選食配膳， 才能達到預期的效果。 否則， 不僅於病無益， 反而會加重病情。

食療的三大基本原則之辨證施膳

中醫認為， 臨床病證不外虛證、實證、寒證、熱證。 如神疲氣短， 倦怠懶言， 舌質淡， 脈虛無力等為虛證；形體壯實， 脘腹脹滿， 大便秘結， 舌質紅， 苔厚蒼老， 脈實有力等為實證；怕冷喜暖， 手足不溫， 舌淡苔白， 脈遲等為寒證；口渴喜冷， 身熱出汗， 舌紅苔黃， 脈數等為熱證。

根據中醫“虛者補之”、“實者瀉之”、“熱者寒之”、“寒者熱之”的治療原則， 虛證患者以其陰陽氣血不同之虛， 分別給予滋陰、補陽、益氣、補血的食療食品治之；實證患者應根據不同實證的證候， 給予各種不同的祛除實邪的食療食品， 如清熱化痰、活血化瘀、攻逐水邪等；寒性病證， 給予溫熱性質的食療食品治之；熱性病證， 給予寒涼性質的食療食品治之。

另外， 在辨證施膳的時候， 還必須考慮個人的體質特點。 例如形體肥胖之人多痰濕， 宜多吃清淡化痰的食品；形體消瘦之人多陰虛血虧津少， 宜多吃滋陰生津的食品。 春季萬物始動、陽氣發越， 此時要少吃肥膩、辛辣之物， 以免助陽外泄， 應多食清淡之菜蔬、豆類及豆製品；夏季炎熱多雨，

宜吃些甘寒、清淡、少油的食品， 如綠豆、西瓜、鴨肉等；秋季萬物收斂、燥氣襲人， 宜吃些滋潤性質的食品， 如乳類、蛋類等；冬季天寒地凍、萬物伏藏， 此時最宜吃些溫熱禦寒之品， 如羊肉、狗肉、乾薑等。