中醫認為芡實性平味甘澀， 入脾、腎經， 有益腎固精， 補脾止瀉， 祛濕止帶的功效。 古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老， 老人食之延年”的糧菜佳品， 它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。
《本草求真》分析說：芡實味甘， 長於補脾、除濕， 所以能治腹瀉;芡實又有澀味， 長於固腎收斂， 所以又能治療遺精、帶下和多尿。
芡實米粥
食材：芡實50克， 大米100克， 白砂糖適量
做法：
1.用溫水浸泡、洗淨芡實待用， 把大米淘淨;
2.把大米與芡實一起入鍋， 加清水適量， 用大火煮沸後， 改小火煮至成粥， 加入白砂糖即食。
一、芡實益腎固精 補脾止瀉
芡實， 俗稱“雞頭果”， 與菱角、蓮藕、荸薺並列為四大水生蔬果。 中醫認為芡實性平味甘澀， 入脾、腎經， 有益腎固精， 補脾止瀉， 祛濕止帶的功效。 古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老， 老人食之年”的糧菜佳品， 它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。
西方營養學認為， 芡實含有豐富的澱粉， 可為人體提供熱能， 並含有多種維生素和碳物質， 保證體內營養所需成分;芡實可以加強小腸吸收功能， 提高尿木糖排泄率， 增加血清胡蘿蔔素濃度;另外有實驗證明， 血清胡蘿蔔素水準的提高， 可使肺癌、胃癌的發病機率下降， 大大減少癌症發生的機會。
二、芡實煮粥最適宜 便秘者少食
芡實的最佳食用方法是煮粥食用，
在選購芡即時， 以粒大、均勻、完整、身幹、色澤白淨、碎粒少、無蟲蛀、無粉屑及雜質者為佳， 色澤白亮、粒上殘留的內種皮為淡紅色的屬質好;色萎暗， 內種皮為褐紅色， 質較差。 齒咬鬆脆易碎的為身幹， 帶韌性者表明受潮。
