寶寶最愛明星營養素之一：碳水化合物！

★　明星營養素檔案：

●　促進蛋白質在人體內的合成

● 是胎寶寶新陳代謝的必備營養素

● 為孕媽媽提供足夠的熱量

● 增強胎寶寶的呼吸功能

● 幫助燃燒體內的脂肪

碳水化合物由碳、氫、氧三種元素組成。 低分子量的碳水化合物有甜味， 所以又被稱之為糖。 按分子結構的不同， 可以分為單糖、雙糖和多糖。 單糖是最簡單的碳水化合物， 包括葡萄糖、果糖和半乳糖， 它是消化吸收食物中糖類營養素的基本形式， 易溶于水， 有甜味， 人體可以不經過消化液的作用而直接將其吸收利用。 雙糖主要包括蔗糖、麥芽糖和乳糖。

其中蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成， 食用的白糖、紅糖就屬於這種糖類。 由3個以上數量不等的葡萄糖分子縮合而成的多糖， 包括澱粉、糊精、糖元， 其中澱粉是存在于糧穀類、豆類、硬果類、薯類之中。 植物食品中的主要糖類營養素是人類食物中碳水化合物的主要來源， 澱粉在消化道內被消化成葡萄糖， 又被吸收入血， 血中的葡萄糖即是我們所說的血糖。 糊精是澱粉分解產生的中間產物， 糯米中含量最為豐富。 糖元則幾乎只存在於動物肝臟中， 含量很少。

所有碳水化合物在體內被消化後， 主要是以葡萄糖的形式被吸收， 葡萄糖是胎寶寶代謝所必需的， 主要作用于胎寶寶的呼吸。 由此可見， 保持孕媽媽血糖的正常水準對預防胎寶寶血糖過低有多麼的重要。

★ 提取方法

孕媽媽每日所需要的熱量中有50%~60%是來自碳水化合物的， 一般比孕前增加50~100克較為合適。 懷孕的中晚期， 如果每週體重都增加350克， 說明碳水化合物攝入量很合適， 如果體重增加過塊(水腫除外)則應該適當減少碳水化合物的攝入量， 避免胎寶寶生長過剩， 造成不易分娩。 如果孕媽媽長期攝取過量的碳水化合物， 就會導致肥胖、血脂及血糖升高、生產巨大兒、甚至導致胎寶寶患Ⅱ型糖尿病。

★ 食物來源

人類攝取糖的最主要來源是穀類食物， 如水稻、小麥等， 其他來源有玉米、小米、高粱米、薯類食物、根莖類食物(如土豆)、新鮮水果、乾果等。

★ 缺乏症狀

孕媽媽嚴重缺乏碳水化合物，

就會消耗脂肪和蛋白質來代替供應能量， 而脂肪運作太快的話， 就容易引起酮中毒， 還會出現消瘦、低血糖、眩暈、無力甚至休克的症狀， 同時還會危害到胎寶寶的大腦和神經系統。

★ 營養加倍法則

● 適量食用糖來增加碳水化合物的攝入

在食品的調製中， 適量加糖可以將調理出不同味道的食物， 還能增加碳水化合物的攝入， 同時能為機體提供易消化的熱能來源。 但糖不要吃的太多， 吃得過多會對身體有害。

● 用紅糖補充熱能

蔗糖也是碳水化合物的主要來源， 紅糖其實就是沒有經過高度精煉的蔗糖， 它除了具備碳水化合物的功用， 可以提供熱量外， 還含有微量元素， 如鐵、鉻和其他礦物質等。 紅糖雖然其貌不揚，

但其營養價值卻比白糖、砂糖高得多， 每百克中含鈣90毫克、含鐵4毫克， 均為白糖、砂糖的3倍左右。

● 適量補充B族維生素

在孕媽媽不需要能量的時候， 攝取的碳水化合物就會被當作葡萄糖貯存在肝臟中作為備用。 但是肝臟的承受能力也是有限的， 過量的葡萄糖就會被轉化成脂肪。 如果孕媽媽體內葡萄糖過多， 就需要B族維生素來燃燒， 所以， 如果碳水化合物攝取過多， 就會造成B族維生素的缺乏。 所以， 在補充碳水化合物的同時也要適量補充B族維生素。

孕媽媽需要養成正確吃糖的好習慣， 特別是喜歡吃糖的孕媽媽， 一定要注意吃糖時要將糖嚼碎， 儘量縮短糖在嘴裡停留的時間， 睡前不要吃糖， 因為入睡後人體口腔停止分泌唾液，

沒有了可以清潔口腔的唾液， 糖發酵後酸就會更多， 不利於牙齒的健康， 吃完糖後最好用白開水漱漱口， 把口腔的含糖量降到最低限度。