主題：木耳炒干貝
食材：幹木耳10克， 鮮扇貝300克， 芹菜1根， 大蒜3瓣， 食用油、食鹽、醬油、料酒、蠔油、水澱粉、白砂糖適量
做法：
1、將木耳先用冷水泡發後洗淨， 切成條狀備用， 扇貝洗淨備用， 芹菜洗淨去葉切段備用;
2、鍋中加水， 沸騰後下入木耳絲焯燙1分鐘後撈出瀝幹， 燙木耳的湯保留， 加入少量料酒， 放入扇貝焯燙15-20秒鐘後撈出;
3、大蒜去皮拍裂， 將醬油、蠔油、食鹽、白砂糖倒入碗中， 加清水及水澱粉調成略稠的醬汁備用;
4、在鍋中下入食用油， 油至七成熱時先下入蒜瓣兩邊煸至金黃有香味後倒入木耳絲及芹菜段翻炒， 1分鐘後下入扇貝繼續翻炒，
四季養生營養提示：
一、木耳是含有豐富鐵質， 是補血佳品
說到黑木耳， 人們通常冠以其“素中之葷”的美名， 世界更稱之為“中餐中的黑色瑰寶”， 其可食用、可藥用、可進補， 可謂營養全面發展。 中醫認為， 黑木耳味甘性平， 有涼血、止血作用， 主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法· 女人25歲後必吃抗老健康蔬菜· 內分泌失調吃什麼好 綠葉蔬菜是首選· 女性正確吃蔬菜可預防婦科疾病· 蔬菜的抗癌效果 4種蔬菜能夠預防癌症營養學分析認為， 木耳中最有營養價值的是含有的豐富鐵質，
二、木耳不是越黑越健康， 挑選需謹慎
市場上出售的木耳品質參差不齊， 摻假嚴重， 有些甚至重金屬超標。 百姓選購時儘量別買散裝品， 要選有品牌、帶包裝的。
看：優質黑木耳呈深黑色， 朵面烏黑有光澤，
捏：無論黑白， 優質木耳的含水量很低， 拿在手裡應該感覺很輕， 用手捏易碎， 如果拿著覺得重， 就說明木耳存在問題， 不應選用。
聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。 若有黴味， 說明已經受潮、變質， 不應購買。
嘗：純淨的木耳， 輕舔沒有異味。 購買時， 可以舔舔木耳的背面， 若有澀味、堿味、甜味， 或刺激、辣的口感， 說明經過額外的“加工”， 品質差， 不應購買。
三、烹飪扇貝應不加味精少放鹽
貝類本身極富鮮味， 烹製時不應再加味精， 也不宜多放鹽， 以免鮮味反失， 失去扇貝本身存在的風味。
相關百科：蔬菜進入百科 適合秋冬的蔬菜蔬菜的正確吃法· 女人25歲後必吃抗老健康蔬菜· 內分泌失調吃什麼好 綠葉蔬菜是首選· 女性正確吃蔬菜可預防婦科疾病· 蔬菜的抗癌效果 4種蔬菜能夠預防癌症