記者試驗：二者相遇會產生沉澱物
1所需試驗用品。
2其中一個杯中加入牛奶。
3對比觀察二者變化， 牛奶杯中產生了絮狀物。
試驗：柿子與牛奶相遇後的反應試驗用品：一顆柿子、一盒普通純牛奶、水。
試驗過程：為了對比的效果明顯， 記者將一顆完整的番茄一切兩半， 分別放入兩個透明的水杯中， 然後同時加入水和牛奶以觀察兩者的變化。 在靜置約10分鐘後， 兩個杯中都沒有產生明顯的變化， 但細細觀察， 用牛奶浸泡柿子的杯子底部略有一些黑色物質產生， 但並不明顯。 半小時之後，
試驗結論：柿子與牛奶相遇的確會產生反應， 形成一種不溶解的白色沉澱物。
解釋：鞣酸與鈣反應形成沉澱物1會對泌尿系統結石造成傷害
對於這一現象， 記者諮詢了醫院消化內科主任， 主任解釋， 柿子裡面有鞣酸這一成分， 與牛奶、豆腐等含鈣類較多的物質結合後很容易形成一些混合物沉澱下來， 即“鈣鹽”。 “鞣酸在很多水果和蔬菜裡都含有， 但量非常少， 實際上就像我們常說的菠菜和豆腐儘量少在一起吃的原因一樣。 ”主任說。 一般的普通人如果不是大量食用， 並不會產生傷害。
1最好不要空腹吃柿子。 柿子中含有大量的柿膠， 柿膠遇酸就會凝固成塊。 當空腹吃進大量柿子時， 柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊， 小者如杏核， 大者如拳頭， 並越積越大， 以致無法排出。 因此， 柿子一次不可多吃， 並且要在飯後吃， 因為這時胃酸已與食物混合， 就不容易生成“柿石”了。
2柿子不應連皮同吃。 有的人認為吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道， 其實這種吃法是不科學的。 因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中， 在柿子脫澀時， 不可能將其中的鞣酸全部脫盡， 如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，
1不要喝生奶， 喝鮮奶要高溫加熱， 以防病從口入。
2有人習慣空腹喝牛奶， 這不科學。 因為空腹吃東西腸胃蠕動很快。 而且， 這時喝進去的牛奶中的蛋白質將很快地轉化為能量而消耗掉。 奶中的營養物質尚來得及消化吸收， 就被排到大腸， 無形中造成浪費。 最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
3牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白， 當牛奶的酸鹼度在4.6以下時， 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱， 難以消化吸收， 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
4不宜多飲冷牛奶， 因為冷牛奶會影響腸胃運動機能， 引起輕度腹瀉，
5不宜長時間高溫蒸煮。 牛奶中的蛋白質受高溫作用， 會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態， 導致沉澱物出現， 營養價值降低。
牛奶喝多的壞處一項研究發現， 如果每天超劑量飲用乳製品， 就會引起欲望下降。 牛奶是我們生活中最常見的飲品， 它的益處不勝枚舉， 但如果每天超劑量飲用乳製品， 就會引起欲望下降。 醫學專家解釋， 任何食物都含有可能造成過敏的分子抗原。 如果一個人常年單一地食用牛奶、小麥、蛋類、黃豆、番茄、發酵製品和化學添加劑等， 都容易造成過敏分子的形成。
當人體服用食品後， 抗原會刺激免疫系統， 產生抗體。 如果飲食得當， 人體自身“管理家務”的運作系統就可能將它們掃除一清。
1橘子
在喝牛奶前後1小時左右， 不宜吃橘子。 因為牛奶中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇後， 就會發生凝固， 從而影響人體對牛奶的消化與吸收， 在服用牛奶這個時間段裡同樣不宜食用其他酸性水果。
2果汁
牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白， 牛奶的酸鹼度在4。 6以下時， 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱， 難以消化吸收， 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
3糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶後等牛奶稍涼以後再加糖。
4巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
5藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。
3糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶後等牛奶稍涼以後再加糖。
4巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
5藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。
