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中秋節購食月餅技巧

月餅是中秋經典美食, 但食用不當卻會損害健康。 谷曉紅教授指出, 糖尿病人和兒童不宜過量食用月餅, 月餅含糖量極高, 對糖尿病患者健康損害較大, 兒童脾胃比較脆弱, 食用月餅過量或造成食欲不振甚至不能進食。 成年人過量食用月餅也會對腸胃造成較大負擔。 一般情況下, 每人每天不超過半塊月餅, 兒童和老人酌情削減。

月餅不宜久存, 以免油脂氧化, 餡料腐敗變質, 應詳細閱讀生產日期和保質期及儲存方法, 打開盒子沒吃完的月餅, 最好用保鮮袋裝好, 放入冰箱保存, 仍須儘快吃完。 挑選月餅時還應注意以下幾點:

1、月餅表面出現塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青牆、拔腰, 包裝袋內有水蒸氣凝結, 需慎重購買。

2、凡有色澤不正、暗淡發汙、焦糊黑渣、黴變菌斑者, 切勿購買。

3、國標要求:無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄。

4、均勻、無可見雜質。 不得使用回收餡料。

5、預包裝月餅應標明月餅名稱、配料清單、淨含量、生產日期、保質期。

6、為避免過度包裝, 國標規定:包裝成本不超過月餅出廠價的25%。

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