軟嫩油潤， 醬香濃郁， 是我最喜歡吃的菜式之一， 搭什麼主食都可以， 可以算作是百搭家常菜了。 拌米飯吃很下飯， 吃飯時要是有這道菜， 能吃進去兩碗米飯;配饅頭也很搭， 把饅頭從中間切開， 夾進去京醬肉絲， 比肉夾饃還好吃， 就是用饅頭蘸著醬汁也是非常可口的。
所需原料：
豬裡脊肉200克、蔥白1根、甜麵醬30克、高湯或水30克、鹽適量、白糖15克、醬油10克、料酒適量、水澱粉10克、香油少許、花椒粉少許
具體做法：
蔥絲的切法：
1、將大蔥只取蔥白， 切成5釐米左右的長段;
2、將大蔥從中間切開到蔥芯處， 去除裡面的硬心， 然後切成細絲;
3、將切好的蔥絲放入涼水中浸泡一下就會稍微捲曲的， 很漂亮;
4、將蔥絲撈出放入漏勺中控一下水分， 將蔥絲鋪到盤子的底部;
京醬肉絲的做法;
1、將裡脊肉切成細絲， 然後放入少許鹽和料酒水澱粉拌勻;白糖1茶匙、醬油1茶匙、料酒適量、水澱粉2茶匙、高湯2-3勺放入攪勻成調料汁備用;
3、然後再放入少許油， 放入甜麵醬和少許料酒炒勻炒出香味;
4、然後放入肉絲翻炒， 然後邊慢慢倒入調料汁邊翻炒;
5、大火將汁收濃， 然後倒在蔥絲上， 吃的時候拌勻即可
