本文重點：現在處於炎熱的夏天， 有時候人們會由於天氣比較熱， 吃不下飯。 想要開胃其實很簡單， 我們可以選擇為自己煲酸蘿蔔老鴨湯。
現在處於炎熱的夏天， 有時候人們會由於天氣比較熱， 吃不下飯。 想要開胃其實很簡單， 我們可以選擇為自己煲酸蘿蔔老鴨湯。
核心提示：酸蘿蔔老鴨湯是一道漢族名肴， 屬渝菜中的經典燉品。 主要食材是鴨子和酸蘿蔔， 主要烹飪工藝是燉。 成品鮮美可口， 湯色澄亮， 滋陰潤燥， 對於冬季辛辣上火、食欲不振的人來說， 可以說是一道滋補又開胃的美味湯品哦!
主題：酸蘿蔔老鴨湯
食材：老鴨半隻， 酸蘿蔔400克， 幹香菇6朵， 幹黃花菜一小把， 枸杞、沙參一小把， 筍乾100克， 火腿100克， 大棗5顆， 生薑一塊， 大蔥適量， 花椒粒、鹽、白胡椒粉、水適量
做法：
1、將香菇、黃花和筍乾用清水浸泡， 直到浸軟。 火腿切絲， 酸蘿蔔切塊， 老姜去皮切片， 大蔥切段， 酸蘿蔔用清水沖洗一下後， 切成大塊備用;
2、把老鴨放入鍋中， 倒入清水， 儘量多沒過鴨子一些， 大火加熱煮沸， 撇去浮沫， 再繼續煮5分鐘後撈出， 沖去浮沫後， 充分瀝幹後切成大塊;
3、將炒鍋燒熱， 倒入油大火加熱， 待油5成熱時， 放入花椒， 炒出香味後， 放入薑片和蔥段爆香後， 倒入鴨塊， 用大火煸炒5分鐘， 往鍋中倒入開水， 加入沙參， 大棗， 香菇， 火腿絲和筍乾， 煮開後， 連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時;
4、加入酸蘿蔔， 繼續煨20分鐘後， 改成大火打開蓋子煮10分鐘， 然後調入鹽和胡椒粉調味即可食用。
健康網溫馨提示：酸蘿蔔是屬於開胃的食材， 爽口好吃。 酸蘿蔔和老鴨搭配是絕佳的美味。
