有 一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位, 是雞的淋巴所在地, 積累了有毒有害物質, 不能吃。 這種說法混淆了兩個概念。 第一, 雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩 個部位。 雞的尾骨退化, 末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨, 該部位的肉質滑嫩, 稱為“尖翅”, 俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等, 這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。
除了雞屁股上的兩個部位之外, 另一些腺體也是需要在宰殺時去除的:鴨、 鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結, 但雞體內沒有成形的淋巴結, 但它有無被膜包覆的淋巴集結體。
甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多, 對於雞, 標準化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除, 自己宰殺雞時可以注意去除。
雞肉不能跟以下食物搭配食用1雞肉+大蒜
大蒜性辛溫有毒, 主下氣消穀, 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補, 兩者功用相佐, 且蒜氣熏臭, 從調味角度講, 也與雞不合。
2雞肉+芥末
同食後, 會傷元氣。 因芥末是熱性之物, 雞屬溫補之品, 恐助火熱, 無益于健康。
3雞肉+李子
同食則拉痢。 解救:吃雞尿白。
4雞肉+菊花
同食則導致死亡。
5雞肉+芝麻
同食嚴重會導致死亡。
6雞肉+糯米
同食會引起身體不適。
7雞肉+狗腎
會引起痢疾。
8雞肉+鯉魚
雞肉甘溫, 鯉魚甘平。 雞肉補中助陽, 鯉魚下氣利水, 性味不反但功能相乘。 魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。