做飯前要先給廚房操作臺面進行消毒， 菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中， 接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。 抹布最容易藏匿細菌， 最新研究發現， 海綿和抹布上， 每6.5平方釐米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個， 這會影響大腦神經和運動能力， 甚至可能導致癱瘓。 抹布應經常更換， 每天使用後最好用開水消毒5-10分鐘。
2做飯時不摘戒指
有時即使你做飯前洗手， 一些其他的因素也會影響食物的衛生。
3剩飯剩菜冷藏不及時
飯菜冷卻的過程中， 食物溫度如果處在4℃-60℃， 在不到20分鐘的時間裡， 細菌就會增加1倍， 因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。 冷藏前， 儘量把食物切成小塊或打散， 放在較淺的容器中， 冷卻得會更快。 冷藏的熟食應在4天內吃完， 冷凍的熟食不應超過3個月， 並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
4不注意冰箱溫度
冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示， 一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。 如果冰箱沒有溫度顯示功能， 最好將溫度計放入一杯水中， 置於冰箱中間的架子上， 以便隨時測控冰箱溫度，
5冰箱食物塞太滿
冰箱裡的食物塞得過滿， 不僅會影響冰箱工作， 還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。 存放時， 生肉應該放在最下層， 並保證與即食食物和其他果蔬分開， 以防污染其他食物。 每種食物間最好有一定距離， 防止細菌通過接觸傳播。
6類最髒的食物分分鐘滋生細菌我們總是說飲食養生， 卻忘記了另外一句話“病從口入”。 在日常生活中， 一些常吃的食物， 恰恰是最容易滋生病菌的。 將這些病菌吃下肚子， 生病， 中毒都是常事。 你知道哪六類食物細菌最多嗎?怎樣做才能殺菌?生活中還有哪些是細菌猖獗的所在?下面就由小編一一告訴大家， 以後吃東西時可要長個心眼哦!
1包裝好的綠葉蔬菜
包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜， 一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”.像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌， 會通過多種途徑污染蔬菜， 比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源， 或是採摘和包裝過程中接觸到病菌。
專家提醒， 包裝過的蔬菜反倒更容易受污染， 如果你想降低風險， 那就選擇整棵的新鮮蔬菜， 而不是包裝過的那種。
如果買捲心菜， 最好將外面的葉子剝掉， 因為那裡更容易被污染。 去掉外層葉子後， 要洗洗手再去處理其他部分。
但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜， 裡外葉子被污染的幾率是一樣的。 惟一的辦法還是加熱殺菌。
2有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃， 很可能是遭受過嚴重的蟲害，
3豆芽
培育豆芽的土壤被水浸泡， 而且一直保持濕潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。
人們食用豆芽後生病的情況經常出現， 即使你在自己家裡種豆芽， 也不能高枕無憂--不管你有多小心， 大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。
沖洗豆芽是不能清除有害菌的， 惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。
4半生牛肉餡
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險， 因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。 就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞， 還是存在帶菌的可能。
最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。 絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，
140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。 而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫， 這樣才能殺死細菌。 熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。
5隨意採摘的野菜
不要隨意採摘、購買、食用野菜。 有些野菜即使無毒， 多吃對人體的健康也有損害。 如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質， 吃後易使人經日光照射誘發日光性皮炎。
另外， 工業廢水、化肥農藥在土壤中易污染野菜， 更加不利於人體健康。
6壽司
壽司的最大問題是寄生蟲--絛蟲、扁形蟲和蛔蟲， 像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。
要想吃得放心， 最好去正規的日式餐廳， 那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚， 還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲， 並在製作壽司的過程中把它們去掉。
雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。
生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
並在製作壽司的過程中把它們去掉。雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。
魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。
生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。
