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冬季吃烤紅薯會致癌嗎?

天氣寒冷, 吃一根烤紅薯, 整個人都暖暖的, 更有一種幸福的味道。 不過, 吃烤紅薯也是有講究的哦。 下面, 就來和大家分享下烤紅薯的4大食用禁忌, 以及如何健康的吃烤紅薯。

吃烤紅薯會致癌嗎?

答案, 不會。 烤紅薯表皮經常看到的烤糊甚至焦黑的部分, 這是焦糖化反應的結果。 紅薯裡面的糖在高溫下被濃縮, 加熱到140度以上的時候發生焦糖化反應, 隨著溫度升高顏色逐漸變深, 最後發黑碳化, 但無毒。 這個過程會產生誘人的香甜氣息, 因此才受到人們的喜愛。 當然, 在焦糖化反應劇烈發生的同時, 紅薯裡面含有的少量蛋白質也會一起焦糊,

發生美拉德反應, 產生丙烯醯胺。 不過不必過於擔心, 因為紅薯蛋白質含量很低, 不像土豆油炸時那樣產生較多的丙烯醯胺, 也不像動物性食品燒烤時那樣產生大量雜環胺, 吃的時候除去過分發黑部分即可。

烤紅薯的四大食用禁忌

第一, 不宜空腹食用紅薯。 由於紅薯含糖量高, 空腹吃會使人產生大量胃酸, 當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸, 讓人有燒心的感覺。 同時, 紅薯還含一種氧化酶, 在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體, 容易引起胃脹、打嗝等症狀。

第二, 有胃潰瘍、胃脹等腸胃病症的病人不宜吃紅薯。 紅薯的糖分在胃中易產生大量胃酸, 增加胃內壓力, 對於胃不好的人,

這會刺激潰瘍面或胃黏膜, 導致胃部不適。

第三, 紅薯不能與太甜的東西同吃。 因為紅薯本身是甜的, 如果再加上甜食一塊吃, 會增加胃食管反流的可能性。

第四, 就一天中的時段而言最好在中午的時候吃紅薯。 因為吃完紅薯後, 需要在人體內經過4-5個小時的吸收。 晚上吃紅薯, 糖分多了, 身體一時吸收不完, 容易脹肚。

如何在家自製烤紅薯

材料:紅薯2個。

做法:

1.紅薯刷洗乾淨, 保留表面水分。

2.分別用廚房紙包嚴實。

3.放進微波爐, 高火7分鐘後, 翻面繼續高火5分鐘左右即可(具體根據紅薯的大小、數量來調整所用時間)。

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