鮑魚, 相信大家都熟悉, 但是大家應該都是去飯店吃的鮑魚。 那如果是自己在家應該想吃鮑魚該如何做呢?別擔心, 今天小編就為大家介紹鮑魚的做法有哪些, 學習一下鮑魚怎麼做好吃。
鮑魚的做法
中華文化博大精深, 而中華的飲食文化也經過了幾千年的洗練, 對鮑魚的烹製和瞭解更是不能再熟悉了。 不僅對怎麼吃新鮮的鮑魚有了深刻長遠的見解, 而且還運用了相當複雜的製作手法來炮製經過幹制加工的幹鮑魚。
幹鮑魚之美味是鮮鮑魚無法比擬的, 價格也與美味成正比。 幹鮑魚越“舊”越好。
目前全世界的鮑魚品種約達100餘種;因販售形式的差異, 則大致可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚、冷凍鮑魚與罐頭鮑魚四種, 它們在處理與烹調過程, 可是略有差異, 想要享受鮑魚美好滋味者, 不可不知。
所謂的鮮鮑魚也就是活的鮑魚, 也被稱為是原殼鮑魚。 這種活鮑魚在經過特殊的清潔處理之後, 一般是不需要再刻意的去烹調, 就已經能夠品嘗出鮑魚獨特的風味了。 它的做法可以非常的簡單, 不用太過複雜就行。
新鮮鮑魚的做法
把殼和肉用小刀分離開來, 再把黑乎乎的肚子清掉。 切掉鮑魚肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東, 要想好入味的話再在肉上頭來幾個花刀,
調料:料酒10克,薑30克,醋20克,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)
做法
1.將鮑魚兩面剞上斜直刀, 由中間切開。
2.要製作鮮鮑魚, 沒有薑來去腥是不行的。 所以先把準備好的薑清洗乾淨, 然後將其切成兩半, 其中一半切成碎末, 而另外一半切成片狀。
3.將鮑魚擺盤中, 加料酒、雞湯100毫升、薑片、熟火腿蓉, 上屜蒸。
4.蒸10分鐘左右取出, 揀出薑片.(鮮鮑15分鐘)。
5.碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁。
6.食時, 將薑汁與鮑魚一起上桌, 蘸薑汁吃。
製作要訣:加工姜末時, 要細小均勻, 案板要乾淨。
鮑魚怎麼做好吃
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1.鮑魚用刷子刷乾淨, 肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨, 然後用水沖洗得白白淨淨的。 這次連美麗的殼裡外都要刷得乾乾淨淨。
2.用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
3.把鮑魚的黑色內臟部分剪去, 屁屁那裡也要用手把裡面的東西擠出, 這樣就可以烹飪了。
4.把鮑魚肉切十字花刀, 花面向上再擺回殼中。
5.粉絲在沸水鍋裡焯軟濾幹水份, 平鋪在大小適中的盆中, 再把鮑魚擺在粉絲上。
6.熱鍋放油, 把蒜泥下鍋煸熟, 用小勺乘出每個鮑魚上放一些, 剩下放在粉絲上。
7.小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻, 淋在鮑魚和粉絲上。
8.鍋中沸水後, 放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋, 撒香蔥OK。
鮑魚雞湯的做法
1、雞肉砍成小塊。
2、熱鍋倒少許油爆香薑片後下切好的雞肉翻炒。 炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋裡。 放入足夠多的水, 放鮑魚。 大火煮開後轉小火燉2個小時最後用鹽調味即可熄火。
鮑魚瘦豬肉湯
燉湯原料:鮑魚, 瘦豬肉
天天靚湯:降壓明目湯
調料:生薑、精鹽
做法
1, 把新鮮鮑魚殼和鮑魚肉分離出來。
2, 鮑魚殼用乾淨的水擦洗乾淨, 去掉泥汙;鮑魚肉去掉污穢粘連部分, 再用乾淨的水洗乾淨, 切成片狀。
3, 再加上瘦豬肉, 放入已經用猛火煲滾了得乾淨的水內, 改用中火, 繼續煲3小時左右, 以少許幼鹽調味即成。
番茄燉鮮鮑魚
材料:鮮鮑魚1只、番茄1個、薑絲少許。
烹製:各物分別洗淨。
總結:通過上述的文章對鮑魚的做法和鮑魚怎麼做好吃等相關內容的詳細介紹, 朋友們對鮑魚的認識已經又多了不少, 那麼如何製作鮑魚, 想必大家也應該大致明白了。 但是鮑魚價格不菲, 要根據你的經濟情況來食用哦。