橄欖味道甘酸， 含有多種營養物質， 尤以維生素C和鈣的含量較高， 能開胃， 生津潤喉， 除煩熱， 很適合兒童、孕婦、體弱多病的中老年人。 兒童經常食用橄欖， 更是有益於骨骼發育。 橄欖中含有的大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等， 具有潤喉、消炎、抗腫的作用， 對咽喉腫痛、音啞、咳嗽有一定的輔助療效， 並且能預防白喉、流感等橄欖還能幫助解除酒毒， 安神定志。 此外橄欖還具有一定的防癌作用。
青綠的橄欖不要買色澤青綠沒有一點黃色的橄欖， 是為了美觀用礬水浸泡過的， 最好不要購買或吃時務必漂洗乾淨。
橄欖藥用知識
新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒， 能夠清熱解毒、化痰、消積。 橄欖對於肺熱咳嗽、咯血也頗有益處。
橄欖油是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油， 被譽為“液體黃金”“植物油皇后”， 是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取而成。 橄欖油顏色黃中透綠， 清香誘人， 既不會破壞蔬菜的顏色， 也沒有任何油膩感。 這些特質及其獨特的保健功能， 使其逐步成為新世紀理想的食用油。
橄欖油美容三法
1、潤體：
在一杯水裡加入一些橄欖油攪拌均勻， 洗完澡後塗於身體， 再適當地加以按摩， 可使皮膚更光滑。
2、除皺：
兩滴橄欖油加少許蘆薈膠， 拌勻後塗於眼角細紋處， 不需洗掉。
3、減肥：
每天早餐前， 空腹喝兩勺橄欖油， 可以獲得理想的減肥效果。
關於橄欖的傳說
“諾亞方舟”的故事中， 洪水消退， 鴿子銜著一根翠綠的橄欖枝飛回， 預示了大地恢復生機， 一切和平的資訊。 從此橄攬枝成了“和平”的代名詞， 鴿子也被人們稱作“和平的使者”。 如今， 在國家的交往中， 總有搖橄欖枝或放飛和平鴿的場面。
