冬季吃火鍋 注意幾點讓你更健康

　冬季是吃火鍋的高峰期， 尤其是麻辣火鍋更受到人們的喜愛， 但是火鍋吃多了以後酒會發現身體或多或少會出現一些毛病。 冬季吃火鍋應該怎麼吃才健康?吃火鍋的時候應該注意些什麼呢?瞭解幾個知識讓你冬季健康吃火鍋!

目前， 市場上火鍋湯底以常規的清湯、麻辣紅湯為主， 間或還有一些特殊口味如海鮮湯、番茄酸湯、菌菇湯、牛羊肉湯等， 但無論是哪一種， 火鍋中放入的油脂量都極大， 在涮火鍋的過程中加入的肉丸、肉片等動物類食材還會進一步導致脂肪流失到湯中， 火鍋越涮， 油脂含量越高，

且火鍋湯中的油脂主要以飽和脂肪酸為主， 原則上飽和脂肪酸的攝入量不應當超過全天脂肪酸攝入量的三分之一， 過多攝入飽和脂肪酸是高脂血症、心腦血管疾病發病風險提高的原因之一。

此外， 在涮火鍋的過程中， 蔬菜中的硝酸鹽、湯鍋中原本的食鹽、味精等含鈉成分會越來越多地流失到湯中， 湯品中的亞硝酸鹽含量和嘌呤含量逐漸升高。 因此， 火鍋湯一般不提倡飲用， 尤其是涮完肉菜的火鍋湯， 更不提倡飲用， 尤其是高血壓、高血脂、肥胖的人群， 更要注意不要喝火鍋湯。

多吃蔬菜少吃肉， 火鍋下菜講究順序

你吃火鍋的習慣是什麼?大多數人看到火鍋湯煮沸， 會習慣性地將點了的菜不分葷素通通下鍋，

然而這樣不講究的下菜順序並不滿足人們對健康吃火鍋的需求。 在點菜時， 應當遵循“多菜少肉， 肉菜結合， 品種多樣， 膳食均衡”的原則點菜， 菜品應當綜合綠葉菜、瓜果、薯類、菌藻類、肉類等食材， 多蔬菜少肉， 肉類應多選魚、蝦、貝類等富含不飽和脂肪酸的白肉類， 控制牛肉、豬肉等紅肉類的攝入。

此外， 在下菜時， 先下蔬菜吃一段時間墊墊底， 然後吃點白肉與薯類， 最後吃肉。 科學證明， 先吃蔬菜能夠有效控制血糖的波動， 再吃主食能夠減少肉類中嘌呤的傷害。 在增加飽腹感後， 肉類攝入也能更少， 有助控制能量攝入。

吃火鍋最忌“冰火兩重天”

吃火鍋的時候， 許多人都喜歡點一杯涼茶， 或是一瓶冰凍啤酒， 或是一聽冰凍可樂……火熱的火鍋加上冰涼的飲料總讓人感到很“爽”，

然而在進食溫熱的食物過後， 驟然吃下冰冷的食物， 很容易讓胃部毛細血管緊急收縮， 導致血液迴圈變慢， 胃動力減緩， 造成食物難以消化， 出現胃沉、胃脹等不適症狀。

同時， 冷熱交替的吃法還容易刺激胃腸道， 造成腹痛、腹瀉等症狀， 更容易導致腸道環境惡化、菌群混亂， 造成免疫力下降、便秘等一系列腸道性症狀