【導讀】不能用鐵鍋烹飪的食物， 很多專家推薦烹飪用鐵鍋， 因為鐵鍋中的鐵可以為人體補充鐵， 可是正是由於鐵鍋中含有鐵， 某些食物可能與鐵作用發生不良反應。 以下介紹不能用鐵鍋烹飪的食物。
不能用鐵鍋烹飪的食物
1.綠豆
煮綠豆也要忌用鐵鍋， 這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應， 生成黑色的單寧鐵， 並使綠豆的湯汁變為黑色， 影響其味道及人體的消化吸收， 使人一整天感受到肚子發脹， 不舒服。
2.咖啡
咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮後， 相遇成為不溶性物質，
3.紅糖
紅糖中也含有鞣質， 在用鐵鍋烹飪後， 和鐵元素相遇成為不溶性化合物質， 不能被人體吸收， 對身體造成負擔， 有害健康。
4.可哥粉
可哥粉中鞣質， 在用鐵鍋烹飪後， 和鐵元素相遇成為不溶性化合物質， 不能被人體吸收， 對身體有害， 不能用 鐵鍋烹飪。
5.醋類
不宜在鐵鍋中加熱， 鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質， 有毒性。 影響人體健康。
6.酸性飲料
不宜在鐵鍋中加熱， 蒸煮！一個原因是使果汁中的營養成分損失， 第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質， 有毒性。 對身體有害。
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