南瓜豆沙麵包的做法

做法步驟

1、全部麵包材料準備好

2、先將南瓜糊、白糖入麵包桶中， 再倒入麵粉、酵母

3、待麵團揉成型後， 加入軟化的黃油， 繼續揉

4、待麵團能輕輕拉出透明的薄膜即可

5、麵團收圓， 放在桶中進行基礎發酵， 桶上可蓋一塊濕布防止麵團表皮發幹

6、待麵團是原來的2.5倍大時， 手指蘸麵粉， 在麵團頂部戳洞， 不塌陷不回縮， 發酵成功

7、麵團取出， 放在揉面墊上排氣， 然後用刮板分成大小不一的十餘塊， 鬆弛5分鐘

8、取一塊小麵團， 用手拍成小餅， 放適量的紅豆沙在中間

9、麵團封口

10、麵團在牛奶碗中滾一下， 然後放進不粘烤模中

11、其它的麵團依次處理， 放進烤模後， 零星地撒上幾粒紅提幹， 既能調節口味， 增加風味， 又能使成品的豆沙麵團易於分開

12、將剩餘的麵團處理好後， 碼放在烤模中， 有6分滿大概兩三層的樣子， 多出的麵團放在4寸小烤模中

13、將其放進烤箱中進行乾淨發酵， 烤箱中放一碗水增加濕度， 待麵團是原來的二倍大時， 取出， 表面刷一層牛奶;烤箱開始預熱180度

14、將麵包及烤模送進預熱好的烤箱中下層， 180度， 25-30分鐘， 待小烤模中的麵包成熟， 可提前取出;表面顏色達到滿意時， 可加蓋一層錫紙

15、麵包出爐後， 立即倒扣出來， 晾架上晾涼後入袋封存

16、成品欣賞

17、成品欣賞

18、成品欣賞

19、成品欣賞

小貼士

南瓜糊是用微波爐將南瓜塊“叮”熟後， 又加少量的清水用料理機打成糊糊，

所以很濃稠， 因此配方中的麵粉260克， 而南瓜糊已達到210克了。 所以具體的南瓜糊用量， 一看麵粉的吸水率， 二看南瓜糊的濃稠程度， 最好不要一次全放進去， 預留一小部分; 麵團分成大小不一的份量， 豆沙用量也要隨著麵團大小來調整; 每個麵團都裹上了一層牛奶， 是因為製作的時候考慮著成品要分成一個個小球， 取吃方便， 如果想要更加完整的豆沙包， 建議裹一層黃油， 既能很好地分層， 又能增加風味; 烤制的時間和溫度請視自家的烤箱來調整。

心情故事

南瓜的營養價值不必多說， 光這金黃的顏色， 就讓人心生喜歡。 將南瓜泥與麵粉同揉， 再加上補氣血的紅豆沙， 這麼一款有營養、惹人愛的南瓜豆沙包便做好啦! 南瓜我先去皮切塊，

放在碗上， 再蓋張盤子， 送進微波爐裡“叮”熟， 待晾到溫熱的時候， 放進破壁機中， 再加適量的清水， 只要能將南瓜糊糊轉起來就可以了。 用破壁機有兩點好處。 一是通過破壁的功能， 將南瓜分子細胞壁打破， 將其中的營養完全釋放出來， 從而最大限度地被人體所吸引;二是破壁機打出的糊糊比用普通的料理機更加的細膩。 清水要在機器打南瓜時逐漸加入， 所以沒有一個具體的量。 水加得越少， 糊糊越粘稠， 那麼用在麵團中的南瓜總量就會越多， 因此顏色漂亮是一方面， 更重要的是能更多地獲取到南瓜所提供的營養。 所以在下面的配方中， 南瓜糊的用量會比用清水或者牛奶的量要多出好多， 這是因為我的南瓜糊非常濃稠， 所以比例也相應的加大了。 如果有親喜歡此配方， 也想做一下， 建議先不要全部將南瓜糊倒入麵粉中， 看情況來定噢!另外還得考慮一下麵粉的吸水率。