1營養豐富， 含有多種人體必須的營養物質。
2能供給人體大量的黏質蛋白， 這是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體有特殊的保護作用， 它能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持動脈血管的彈性， 阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合， 可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
4中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效， 對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。
燴山藥丸子特點：葷素搭配， 味道濃厚。
備料時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。
做法：
1蒜薹洗淨切段， 香菇、紅椒洗淨切塊。
2山藥去皮煮熟後壓成泥狀， 加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3鍋中放入大量油， 油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香， 加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒， 燒熟後用水澱粉勾芡即可。
山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化， 與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調時間：25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1山藥洗淨去皮切塊， 牛腩切小塊焯水去浮沫。
2鍋中放油， 先將八角炸香， 再煸蔥薑塊， 加料酒、水，
3鍋中放油， 倒入牛腩， 再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味， 一同燉至軟爛入味即可。
蘭花釀山藥特點：外形美觀， 味道鮮嫩， 家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鐘
烹調時間：15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1山藥去皮洗淨斜切成薄片， 火腿切末， 黃瓜皮切細絲。
2雞胸脯肉用攪拌機打成泥， 然後加蔥姜水；蛋清打勻。
3取山藥片一面先抹上幹澱粉， 再抹上一層雞泥， 抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀， 放入盤中蒸15分鐘。
4鍋中加水， 放入鹽、味精、雞精調味， 再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可
什錦山藥粒特點：色彩鮮豔， 口感脆嫩。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨， 將它們切成玉米粒大小的丁。
2鍋中加水， 水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3鍋中放少許油， 下山藥粒和青紅椒粒， 翻炒片刻後加少量鮮湯。
4然後加入糖、味精、鹽， 最後用水澱粉勾芡即可。
山藥溜肉片特點：又滑又嫩， 味道鹹鮮。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、幹木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1山藥去皮洗淨縱切一分為二， 然後斜刀切片；幹木耳用水泡軟， 去根洗淨。
2裡脊肉切薄片， 加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3鍋燒熱， 倒入少量涼油涮鍋後倒出， 再倒入涼油，
4鍋中留少許油， 煸香蔥花， 加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味， 用水澱粉勾芡， 再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
拔絲山藥特點：香甜酥脆， 每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：山藥。
調料：綿白糖、幹澱粉。
做法：
1山藥洗淨去皮切成棱形塊， 控水後蘸幹澱粉， 然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2將鍋洗淨， 放少許油， 加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊， 翻炒均勻。
4最後盛入抹過涼油的盤中即可
山藥餅特點：色澤金黃， 口感香糯。
備料時間：5分鐘
烹調時間：20分鐘
原料:山藥。
調料:糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1山藥去皮洗淨上鍋蒸12分鐘， 取出壓成山藥泥。
2澄面用熱水燙熟， 雞蛋打成蛋液。
3山藥泥中加入澄面、糯米粉和成麵團， 然後分別做成圓形小餅狀。
4將山藥餅依次蘸幹麵粉、雞蛋液， 最外層裹上麵包糠， 放入油鍋中炸至金黃色即可。
山藥豆腐羹特點：味道鮮美， 入口潤滑。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1山藥去皮切小丁並焯水， 盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2香菜洗淨切末， 香菇洗淨切丁。
3鍋中加鮮湯， 調入主料， 然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，
淋入蛋液並撒香菜末即可。
