鹵豬肝是江南地帶的經典美食， 味道鮮美， 營養豐富的鹵豬肝深受廣大食客的喜愛， 很多人去江南旅遊的時候都會去品嘗一下美味的鹵豬肝， 那麼大家知道鹵豬肝的做法嗎?鹵豬肝怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵豬肝的做法大全吧。
鹵豬肝的做法不是太難， 在家就可以製作出美味的鹵豬肝， 下面大家一起來看看如何在家製作出美味的鹵豬肝吧。
鹵豬肝
材料
豬肝2000克， 調料精鹽100克， 料酒20克， 味精15克， 蔥段20克， 薑片10克， 醬油50克， 香料包1個。
做法
1、豬肝按葉片切開， 反復用清水沖洗乾淨。 鍋內放入清水燒沸，
2、鍋內加入水， 煮沸， 加入鹽、醬油等材料， 大火燒沸煮5分鐘， 離火， 放入豬肝焐至斷生， 冷卻， 浸泡， 食用時切片裝盤即可。
小訣竅
調料可增加紅油或豆瓣辣醬， 成為辣味豬肝。
醬鹵豬肝
材料
豬肝200G， 八角， 花椒等香料若干， 薑， 蒜頭和青蒜適量， 料酒3湯匙， 生抽1湯匙， 老抽2湯匙， 醋半湯匙， 糖5茶匙。
做法
1、豬肝浸泡半天至發白。
2、浸泡好的豬肝入冷水鍋， 加香料和薑片煮開加2湯匙料酒轉小火， 煮至豬肝完全熟， 豬肝徹底放涼後切片， 剩餘調料加蒜片和青蒜末調成味汁， 放入豬肝浸泡15分鐘左右即可。 中途可適當攪拌， 使豬肝均勻的入味。
3、裝盤後撒上青蒜末即可。
鹵豬肝
材料
豬肝1個， 三黃雞1只， 薑1塊，
做法
1.洗乾淨下鍋， 加水抄肉。
2.煮開。
3.倒掉鍋內水， 用涼水洗淨雞肉。 撈出放入鍋電鍋中， 因為是之前剩下的鹵水， 料都很足了， 我加了3勺鹽， 3勺冰糖， 2片香葉作為補充。
4.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。
5.撈出豬肝看下哈。
6.將香葉取出， 讓雞肉豬肝泡在湯中， 繼續浸泡一整夜， 可以放涼後， 密封好入冰箱保存， 第二天即可切塊食用。
黑椒豬肝
材料
豬肝， 胡蘿蔔， 大蔥， 春筍， 豆腐乾， 薑片， 鹽， 雞精， 白胡椒粉， 料酒， 美極鮮醬油， 生粉， 黑胡椒醬。
做法
1.所有食材清洗乾淨， 豬肝切成薄片後(也可請店家代為切片， 儘量片的薄一些)， 放入水中加幾滴白醋泡15分鐘後， 用流動水反復清洗至沒有血沫(這個步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，
2.其它材料切片， 鍋中放油燒熱。
3.鍋中油燒熱後， 放入醃好的豬肝滑炒至顏色一變即關火燙熟撈出。
4.鍋中留底油燒熱， 爆香蒜片及胡蘿蔔片， 依次放入春筍片， 豆腐乾及大蔥絲， 調入鹽， 雞精， 少許糖， 美極鮮醬油， 料酒少許翻炒， 最後放入豬肝， 調入1大勺黑胡椒醬拌勻即可。
酒風豬肝
材料
黃色豬肝(1400克)， 高梁酒(500克)， 板油(或肥膘)(500克)， 精鹽(少許)， 白糖(75克)， 麻油(少許)。
做法
1.把豬肝洗淨， 切成寬長條， 每條開一個長長的裂縫。
2.把板油(或肥膘)也切成小寬條， 塞入每條豬肝硬如木頭， 取下泡入高梁酒內， 並加密封， 到次年取出， 加糖、麻油、鹽蒸熟切片吃。
豬肝湯
材料
豬肝300公克， 嫩薑絲150公克， 水4杯， 鹽1小匙， 太白粉2大匙， 鹽2小匙， 糖1/2大匙， 香油1/4小匙， 米酒1大匙。
做法
(1)豬肝洗淨瀝幹切成0.5公分片狀， 嫩薑洗淨切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌， 浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝幹備用。
(3)煮一鍋滾水， 將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸， 加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
結語：以上就是為大家介紹鹵豬肝的做法大全的所有內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的鹵豬肝了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
