我們最開始是從長輩那裡學會炒菜方法的， 但卻沒有研究過它是否正確， 是否健康。 其實， 生活中的很多蔬菜， 我們都吃錯了， 趕緊改改吧！
1、胡蘿蔔烤著吃或者水煮
英國科學家指出， 將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃， 會使人體獲得的健康化學物質增加25%， 其中包括某些已知抗癌物質。
2、豆類可吃速凍的
豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍， 有效鎖定了營養物質。 新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間， 維生素及其他營養物質丟失嚴重。
3、捲心菜烹調要加鹽
煮這類蔬菜時候最好加點鹽，
4、燒番茄加點油
聽裝番茄、番茄湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。 燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
5、番茄生吃
如果是想補充維生素C， 那麼一定選擇生食。 番茄中的維生素C含量很豐富， 多吃確實可以起到美白細嫩肌膚的功效。 而如果是想補充茄紅素—一種能夠對抗衰老、消除體內自由基的元素， 則要選擇熟食， 因為茄紅素也是脂溶性維生素。
6、土豆帶皮熱水煮
用動物脂肪油炸土豆是最壞的吃法。 最健康的吃法是， 整個土豆連皮烤或煮。 土豆皮下層所含維生素高達80%。 水煮的時候， 最好用熱水煮土豆， 以防可溶性維生素散失。
多吃蔬菜的好處
1、是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質， 其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質， 還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成， 刺激紅細胞發育， 防止寶寶食欲不振、貧血， 促進生長發育；礦物質可使蔬菜成為鹼性食物， 與五穀和肉類等酸性食物中和， 具有調整體液酸堿平衡的作用。
2、是揮發性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油， 味道特別， 如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。 這種獨特的香氣有刺激食欲的作用， 並可防治某些疾病。
3、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素， 還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。 VC能防治壞血病， VA可保持視力， 防止乾眼病及夜盲症。
4、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素， 能刺激胃液分泌和腸道蠕動， 增加食物與消化液的接觸面積， 有助於人體消化吸收食物， 促進代謝廢物排出， 並防止便秘。
5、可提高蛋白質的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少， 易患營養缺乏症， 使免疫力和健康水準迅速降低， 還會影響蛋白質的吸收量。 如果在吃肉時加吃蔬菜， 蛋白質吸收就會高達87%， 比單純吃肉類高出20%。
6、補鈣
牛奶中的磷含量相當高， 以致鈣磷比例不適當。 鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。 蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高， 並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率， 但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，
