很多人都吃過芋頭， 應該對芋頭的味道都不陌生。 但是對芋頭的營養價值卻不是很瞭解， 這也比較正常， 食物營養很少被人們關心。 大多數人都去關注芋頭的做法了。 下面我們就來探析芋頭的功效這個問題， 來好好瞭解下芋頭!
芋頭又叫芋艿， 它口感細軟， 綿甜香糯， 不僅是美味可口的餐桌上常見的食材， 而且芋頭的營養價值及功效也受到了營養學家的認可。 芋頭營養價值和土豆不相上下， 又不含龍葵素， 是一種很好的鹼性食物， 減肥人士不妨多食用。 另外， 芋頭有“芋藥”之稱， 能有效緩解跌打損傷、肌肉痛、喉嚨痛、牙痛等症狀，
芋頭的營養價值及功效
芋頭營養價值高， 且有多種藥用功效， 中醫認為， 芋頭有軟堅散結、解毒消鬁、健脾和胃、生肌止痛的功效， 可主治淋巴結核、無名腫痛、胃炎、癌症、腎炎、便秘、燒燙傷、牛皮癬、蜂蜇蟲咬傷、子宮脫垂、脫肛等症。
芋頭中含有多種微量元素， 能有效地增強人體免疫力， 可作為防治癌症的理想食品。 在手術後放療， 化療及康復的過程中， 芋頭可作為患者的食療食品。
芋頭所含的礦物質中， 含有較多的氟， 因此芋頭具有保護牙齒、防止齲齒的功效。
祛熱消炎
如果平時有跌打損傷、肌肉痛， 可以用芋頭自製“芋藥”， 外用有祛熱消炎的作用。 如果因碰撞或運動過量造成了皮膚青腫或肌肉疼痛，
“芋藥”的製作方法， 芋頭剝皮後搗爛， 加入與芋頭泥等量的麵粉和少量姜汁， 充分攪拌， 然後在紙巾上厚厚地鋪上一層， 敷在疼痛處。 紙巾乾燥後要注意及時更換。 這種辦法對緩解肩膀酸痛、牙痛、喉嚨痛等症狀同樣有效。 如果是扭傷或摔傷， 可用醋代替薑汁。
外敷“芋藥”的時候， 最好在紙巾的外面用油紙蓋住， 再用膠布固定。 這樣， “芋藥”可能會在4～5個小時後變幹。 注意要在“芋藥”沒有完全變幹時更換。 如果皮膚敏感， 最好先在患處抹上一層油， 然後再外敷。
芋頭的食用方法
上文介紹了芋頭的營養價值及功效， 除此之外， 芋頭還非常好吃， 這裡給大家介紹兩道家常的芋頭菜。
芋頭扣肉
材料
帶皮五花肉400克， 芋頭400克。 調料沙拉油800克， 紹酒15克， 醬油75克， 糖8克， 水澱粉8克， 八角2個， 大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘， 取出後用45克醬油醃漬10分鐘， 再放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色， 撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮， 切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片， 放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘後撈出， 控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片， 再次放入燒至五成熱的沙拉油中小火炸2分鐘， 取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內， 並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘， 取出後將湯汁倒入鍋內，
拔絲芋頭
材料
芋頭500克， 芝麻10克， 白糖200克， 熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1、先把芋頭洗淨去皮， 切成滾刀切或菱形塊， 放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺， 燒好後倒入油750克， 燒至六成熟時， 將芋頭塊放入， 兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出， 留餘油15克， 將白糖200克放入鍋中、不停地攪動， 使糖受熱均勻熔化， 但火不宜太大， 等糖液起小針尖大小的泡時， 迅速將炸好的芋頭塊倒入， 撒上芝麻， 顛翻均勻後， 盛盤急速桌。
結語：有關芋頭的營養價值和功效等問題， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對芋頭又多了些認識和瞭解了。
